Cheesecake estiva con gelèe di fragole e lamponi freschi

Finalmente i giorni caldi sono arrivati

e con essi anche la voglia di dolci più freschi,

ricchi di frutta e colori.....

Un must a casa mia è la cheesecake estiva,

quella senza cottura,

senza uova....

quella leggera!!!

Prepararla è facile e veloce e....piace sempre a tutti!

***

Ingredienti per uno stampo da diametro 18 :

Base di biscotto:

130 gr di biscotti Digestive,

80 gr di burro fuso.

*

Riducete in polvere i biscotti,

aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

Riversate il composto sul fondo dello stampo

(foderato con carta forno fondo e laterali)

pressate bene e livellate.

Riponete in frigo.

Ingredienti per la crema:

500 gr di Philadelphia,

200 ml di panna fresca

(divisa in 2 parti 150 montata,50 liquida da scaldare)

180 gr di zucchero,

2 fogli di gelatina.
*

Montate la panna e mettetela da parte.

In una ciotola frullate il formaggio con lo zucchero,

aggiungete la panna montata

e mescolate ancora.

In un pentolino scaldate la panna restante

e una volta calda scioglietevi dento i fogli di gelatina

(precedentemente ammollati)

versate il liquido nella crema e subito mescolate energicamente

per non far formare grumi.

La crema è pronta.

A questo punto prendete il fondo dal frigo

versatevi dentro la crema

livellate bene e riponete di nuovo in frigo.

Gelèe alle fragole:

150 gr di fragole tagliate a pezzetti,

50 gr di zucchero,

80 ml di acqua,

un cucchiaio di succo di limone

1 foglio di gelatina

(precedentemente ammollato)
*

In un pentolino mettete tutti gli ingredienti

tranne il foglio di gelatina.

Fate ridurre lo sciroppo della metà,

frullate poi il tutto e quando è ancora bollente aggiungete il foglio di gelatina.

Mescolate benissimo.

Attendete che si intiepidisca prima di versarlo sul dolce.

Riponete nuovamente in frigo

e attendete almeno 12 ore prima di consumarla.

 Decorate a piacere,
ma in estate è una meraviglia da gustare con la frutta fresca!