martedì 7 aprile 2009

Il super pan di spagna di Dolce D.


Non sto inventando niente di nuovo,ma voglio farvi vedere a me come viene bene il pan di spagna.
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Ingredienti:
6 uova non fredde di frigo,
180 gr di zucchero,
180 grammi di farina,
un pizzico di sale.
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In un contenitore sbattete per almeno 20 minuti le uova, lo zucchero, e il sale.


Dopo 20 minuti come potete vedere l'impasto è stra triplicato.
Togliete la ciotola dall’impastatrice e con una spatola aggiungere la farina setacciata un poco per volta facendo attenzione a non smontare l’impasto.


Una volta aggiunta tutta la farina versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro almeno di 26,28 e mettetela nel forno già caldo a 180 °.


Cuocete per almeno 30/35 minuti e se possibile lasciate raffreddare nel forno socchiuso.

Viene un pan di spagna sufficentemente grande da poterne ricavare 3 dischi.



Tutto qui, è una preparazione semplice ma che a molti non riesce,
ma basta far montare benissimo le uova e vedrete che non avrete più problemi.

Con questa ricetta ho preparato la base per
la torta alla nocciola
e per
la torta delizia al limone








11 commenti:

Paola ha detto...

Bellissimo davvero, da un po'di tempo ho adottato anche io la tecnica delle uova montate a luuuungo ed è quella vincente!!!Bacio

ღ Sara ღ ha detto...

DANIIII ma è SUPERRRRRR!!! che meraviglia!!

Nanny ha detto...

E' super qst pan di spagna!!Ottima base,bravissima!

Mammazan ha detto...

E' proprio il dover montare 20' il tutto che mi "smonta" ..ma devo proprio tentare visto il tuo risultato.
BELLISSIMO!!!!!!

Dolce D. ha detto...

Paola la prima volta che provai non ci potevo credere e invece viene benissimo.

Sara grazieee

Nanny grazie

Mammazan ma mica lo devi montere a mano,non sia mai rischieresti una slogatura del polso,
metti tutto in un impastatrice e vai a fare altro hehehe.
ciaooo

Erbaluce ha detto...

Gnam gnam!! Complimenti!!! Grazie di essere passata..guarda che allora ti tengo d'occhio per ispirazioni circa la zucca e il cavolfiore!

Rossa di Sera ha detto...

Anch'io monto a lungo le uova, è l'unico vero segreto! ;-))

andrea matranga ha detto...

non ho parole sembra comprata in psticceria e lavorata da un esperto pasticcere...brava

Dolce D. ha detto...

grazie Andrea detto da te che sei un vero esperto è un'onore.

Fabio ha detto...

Ciao! Scusa volevo sapere se per questo bellissimo pan di spagna hai usato il forno ventilato o statico. Io ho quello ventilato..mi consiglieresti quindi che temperatura o altri accorgimenti utilizzare?Grazie mille!!!

Dolce D. ha detto...

Ciao Fabio
ho usato la modalità statica per la cottura.....mi hanno detto che quando si usa la modalità ventilata si dovrebbe tenere una temperatura leggermente più bassa rispetto allo statico....non so se questo è vero ma se lo fosse allora dovresti cuocere ad una temperatura di 160°....cmq è una buona temperatura per i dolci...a fine cottura fai la prova stecchino.
Un saluto

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