Medaglioni di arista al vino bianco

Prendete dell'arista di maiale,eliminate lo spago e tagliatela a fette spesse circa un centimetro Impanatele con la farina, in una padella fate sciogliere una noce di burro nell' olio di oliva e una volta che il burro sarà schiumato adagiatevi le fettine di arista

Man mano che cuociono mettetele da parte.

Una volta cotte tutte riponetele nuovamente nella padella,e fatele andare di cottura ancora qualche secondo a fiamma alta

a questo punto versate mezzo bicchiere di vino bianco e salate

Fate sfumare leggermente il vino,giratele e salate anche l'altra parte.

Una volta sfumato del tutto spegnete e copritele con un coperchio.

Aspettate 10 minuti prima di impiattare.