Pomodori secchi sott'olio

Ecco un'altra ricettina che adoro fare e soprattutto mangiare.

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In Calabria ho acquistato dei meravigliosi pomodori secchi,

l'aspetto e l'odore erano invitantissimi,

appena tornata mi sono messa subito all'opera.

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Slollentare i pomodori un pò per volta in acqua e aceto

1 litro e mezzo di acqua e 300 ml di aceto

immergerli e farli sbollentare per 5 minuti

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scolarli con una schiumarola e mentre bollono gli altri

adagiare quelli già cotti su un panno ad asciugare.

Una volta messi tutti su un panno lasciarli per almeno una notte coperti da un telo.

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Il mattino dopo invasarli alternando ai filetti di pomodoro aglio e origano,

infine coprirli con olio di oliva.

procedere alla pastorizzazione seguendo le indicazioni descritte QUI.

Peperoncini ripieni sott'olio

Amo il piccante!

Cosi potete capire quanto adoro questa ricetta.

Regalare un vasetto di questi peperoncini da grande soddisfazione,

tutti con la bocca spalancata a guardare queste palline ripiene e a chiedersi come si fanno.

E invece farli è facilissimo.

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Ingredienti per 600 gr. di peperoncini già svuotati e sbollentati in acqua e aceto:

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5 scatolette di tonno da 80 gr,

qualche filetto di acciuga(fate a gusto vostro),

capperi (anche qui a piacere vostro)

olio EVO sufficiente a riempire i barattoli.

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Per prima cosa sciacquiamo i peperoncini sotto l'acqua corrente

e mettiamoli ad asciugari per qualche ora.

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Nel frattempo prepariamo il ripieno

facciamo sgocciolare per bene il tonno

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aggiungiamo qualche filetto di acciuga e i capperi

frulliamolo e faccamolo diventare un'impasto fine ma compatto.

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Procediamo con la farcitura dei peperoncini:

ATTENZIONE!!!!

I peperoncini vanno maneggiati con i guanti per evitare irritazioni varie.

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Riempiamo i peperoncini,sembra complicato ma invece è un'operazione facile e veloce.

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Disponiamoli nei vasetti in questo modo e riempiamoli fino all'orlo.

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Versiamo l'olio fino a coprirli,

tappiamoli e procediamo con la pastorizzazione.

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Per la pastorizzazione è sufficiente mettere i barattoli in una pentola capiente e alta

riempirla di acqua fino a far superare il bordo dei barattoli di alcuni cm.

Dal momento in cui sobbolle l'acqua attendere 30 minuti.

Farli raffreddare in acqua.

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Ecco qui un vasetto pronto

decorato con l'aggiunta all'interno di capperi giganti di Pantelleria.

Buonissimi!
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Ricciola al forno con patate

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Come ogni anno quando siamo in vacanza mio marito si dedica alla pesca.

Dire che è solo una passione è poco,

dove c'è il mare lui pesca,

porta sempre l'attrezzatura con se e ogni momento è buono.

Quest'anno tra le varie cose pescate

ha portato a casa questo "cucciolo di ricciola" di 2 chili.

Subito è scattato il consulto,

come la cuciniamo?

Abbiamo una teglia capiente?

Trovata la ricetta e la pentola adatta ci siamo subito messi all'opera

e devo dire che tra i tanti pesci mangiati questo ci è piaciuto proprio tanto.

L'abbiamo cotto al forno con tocchetti di patate,avendo cura di non farlo asciugare troppo.

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Quindi passiamo alla preparazione:

Pulire il pesce!!!!!!!

Svuotata la pancia l'ho riempita con aglio,prezzemolo e sale

Aggiungere le patate a tocchetti ,

sale ,pepe,prezzemolo e una bella irrorata di olio.

Coprire con la carta alluminio e mettere in forno già caldo a 180°

Nonostante la grandezza in 35/40 minuti si è cotto,mentre spinavo il pesce ho lasciato cuocere ancora un poco le patate al grill in modo da farle asciugare ancora un poco.

Per noi è stata una cena da re!

Sono tornataaaaaaaaaaa

Eccomi di ritorno da un mese bellissimo nella mia cara Diamante

peccato sia passato in un baleno ma mi rifarò presto quando ci tornerò per l'ultimo bagno dell'estate,

che dire,per me settembre segna sempre l'inizio,

e quindi spero di cominciare bene e con tanta energia insieme a voi.

Un saluto