Chiuso per ferie.......buone vacanze a tutti!

Anche se ufficialmente le mie vacanze cominciano

il 1° agosto,

il blog già chiude,

fa troppo caldo per cucinare e la mente non fa altro

che pensare al mare.

Quindi vi auguro delle belle,

felici,serene e riposanti vacanze,

in compagnia di chi amate,

e se non siete in compagnia beh.......

.................datevi da fare!!!!!!!!

Arrivederci a settembre!

Gelato al caffè

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Ingredienti per circa mezzo chilo di gelato:

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3 tuorli,
120 gr di zucchero,
250 gr di latte,
150 gr di panna da montare,
15 gr di caffè solubile
(potete anche ridurre a 10 gr)

chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
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Frullare insieme il latte lo zucchero e i tuorli,
farli diventare chiari e spumosi,

aggiungere il caffè solubile

poi passarlo sul fuoco e mescolarli fino al bollore.
Mettere da parte e far raffreddare benissimo.
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Una volta freddi(potete tenerli anche in frigo) tirate fuori dal freezer la gelatiera,
versatevi il composto di latte e uova,

mettetela in funzione e a filo aggiungete la panna .

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La mia gelatiera ve lo ripeto è senza grosse pretese ma in circa 50 minuti mi ha mantecato alla perfezione il gelato.

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Una volta che il gelato si è mantecato bene sempre con la gelatiera in funzione aggiungete qualche chicco di caffè
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Potete consumarlo subito o come ho fatto io lasciarlo nel freezer un oretta.
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Cheese Cake Made in Italy

Cheese Cake Made in Italy

perchè a differenza dell'originale

che contiene tutta philadelphia
e panna acida

in questo qui c'è il mascarpone che lo avvicina di più ai nostri gusti.

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Non è un dolce leggero,ma anche... anzi soprattutto d'estate è il massimo,

magari gustato con una glassa alle fragole o una marmellata ai frutti di bosco.

Io amo mangiarlo al naturale.

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Ingredienti per una teglia diametro 22:

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Base:

150 gr biscotti,

(potete usare quelli che volete

ma secondo me i Digestive non li batte nessuno)

80 gr di burro fuso.

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Riducete in polvere i biscotti e mescolateli con il burro fuso,

fate una base biscottata sul fondo della teglia.

Consiglio di rivestire la teglia di carta forno.

Lasciate in frigo una trentina di minuti.

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Crema al formaggio:

4 uova medie,

150 gr di zucchero,

500 gr philadelphia,

200 gr mascarpone,

2 cucchiai di maizena,

aroma vaniglia/limone

(quello che preferite)

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Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero

giusto il tempo di far sciogliere quest'ultimo.

aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate fino a formare una crema.

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ATTENZIONE

La crema va lavorata a mano!

Non usate frullatori,

ne tantomeno lavorate a lungo gli ingredienti,

è sufficiente una frusta e lavorare il tempo necessario a ridurre gli ingredienti a crema.

Il cheese cake non deve incorporare aria,

altrimenti si formano le crepe.

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Versate la crema sul fondo biscottato livellandola bene,

infornate in forno già caldo a 180°

per 40 minuti,avendo cura di tenere la temperatura costante.

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una volta finito il tempo di cottura spegnete il forno,aprite parte dello sportello

e lasciate raffreddare il dolce al suo interno.

Una volta freddo potete metterlo in frigo per 24 ore almeno.

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Come dicevo a me piace al naturale,

ma potete guarnirlo come volete,

con topping,marmellata o frutta fresca.

Io l'ho assaggiato anche con topping

alla fragolina di bosco

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Veramente Buono

Farfalle zucchine e mais

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Zucchine zucchine zucchine

Ecco un'altro modo veramente sfizioso per consumarle

Non do dosi precise,regolatevi a seconda di quanti devono mangiare.

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Ingredienti :

zucchine,

mais,

pasta,

sale e pepe,

aglio e olio.

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Riscaldate un pò di olio in una padella con uno spicchio di aglio.

Pulite e tagliate le zucchine a fettine sottili,

versatele nella padella,aggiungete il mais,e

una spolverata di pepe.

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Fateli saltare in padella, aggiungete il sale,
coprite e finite la cottura.
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Nel frattempo cuocete la pasta,
lessatela e versatela nella padella con le zucchine,
fatela saltare per qualche minuto
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Ecco fatto!

Che gran fatica eh!

L'abbinamento sembra strano,ma risulta davvero buono.

Da provare!

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Strudel salato zucchine e pancetta

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Ho scoperto questo impasto da poco

e subito l'ho voluto provare con uno dei ripieni che più mi piace

Zucchine e Pancetta

Perfetti insieme.

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La pasta è molto buona, semplice e rimane bella croccante.

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Ingredienti:

270 gr di farina,

3 cucchiai di olio extra vergine,

acqua sufficiente a formare una palla liscia e soda,

sale q.b.

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Impastare tutti gli ingredienti,

formare una palla e avvolgerla nella pellicola.

lasciarla riposare in frigo almeno 30 minuti.

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Nel frattempo stufate in padella le zucchine con aglio,olio,sale e pepe e fatele intiepidire.

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Passato il tempo stendete la pasta su carta forno,

stendetela molto sottile e spennellatela con olio.

Tagliatela in due parti e adagiate il ripieno

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(ho dimenticato la foto dove si vede la pancetta!)

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Avvolgeteli benissimo e mettete le chiusure laterali sotto in modo che non possano aprirsi,

fate qualche taglietto in superficie e

spennellateli nuovamente.

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Infornateli in forno già caldo a 180° per 40 minuti,

gli ultimi 10 fateli cuocere in modalità ventilato.

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Ecco qui si vede che c'è la pancetta.

Sono stati davvero buoni,

da rifare!
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Marmellata di albicocche con fruttapec

Ok si lo so,
la marmellata andrebbe fatta nel modo tradizionale,

mescolandola sul fuoco per ore e ore aspettando la giusta consistenza.....

si lo so,

infatti l'ho sempre fatta cosi,

ma quest'anno ho voluto cambiare

e l'ho fatta con il fruttapec 3.1

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Le istruzioni sono sulla scatola,ma di mio ho messo più frutta

(non la potevo mica buttare....)

e più zucchero

(c'era più frutta.......)

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Il risultato è stato OTTIMO!!!!

la marmellata è densa al punto giusto e il colore è fantastico.

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Ingredienti:

1,200 gr di albicocche sbucciate e snocciolate,

400 gr di zucchero,

1 busta di fruttapec 3.1

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Sbucciare e tagliare la frutta a pezzi molto piccoli e metterla in una pentola alta,

mescolare lo zucchero con il fruttapec e aggiungerlo alla frutta mescolandolo a freddo.

a questo punto cominciare la cottura a fuoco medio facendo sfaldare un pò la frutta,

io una buona parte l'ho anche passata con il passaverdura,

dopo una decina di minuti aumentare la fiamma e far bollire per 3 minuti.

Invasare e capovolgere i barattoli per creare il sottovuoto.

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Fatto!

La marmellata è pronta da mangiare dopo 24 ore.

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Brioches senza uova a lunga lievitazione

Era da tanto tempo che volevo provare questa ricetta.

Devo dire che il risultato mi ha soddisfatta ,

ma durante la preparazione ero molto perplessa,

l'impasto è molto molle e per questa cosa dovrò apportare delle modifiche la prox volta perchè non sono riuscita a formare i cornetti.

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La ricetta l'ho presa da Cookaround ed è di Luxus.

In rosso le mie modifiche:

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Ingredienti

(io ho fatto mezza dose)

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250 gr di farina manitoba,

250 gr di farina 00,

100 gr di zucchero(io ne ho usati 150)

70 gr di burro morbido,

150 gr latte (ne ho usati 125 ma devo scendere ancora)

150 gr acqua(come sopra)

25 gr di lievito(io ne ho usati 5 gr)

4 gr sale,

aroma a piacere.
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Per la lunga lievitazione cominciare l'impasto verso le 20.00 di sera.

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Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro nell'impastatore per circa 5 minuti,

aggiungere il burro morbido e impastare fino all'assorbimento.

L'impasto risulta molle,ma non preoccupatevi.

Passate tutto in una ciotola e coprite con la pellicola.

Fate lievitare almeno 2 ore.

Passate le due ore impastate un pochino la palla e aiutandovi con della farina formate dei cornetti,delle trecce o semplici brioches.

Spennellatele con acqua.

Coprite con della pellicola,cercando di non farla attaccare alla superficie e lasciate lievitare tutta la notte.

Ecco com erano alle 7 di mattina,stralievitate!!!!!

Portate il forno a 200°,nel frattempo spennellate nuovamente le brioche con l'acqua,

cuocetele per una decina di minuti o almeno fino a doratura.

Sfornatele e ancora una volta spennellatele con acqua.

Buona colazione

Torta allo yogurt fresca e leggera

Fino a qualche anno fa non pensavo che queste torte fossero riproducibili in casa e invece magia

in casa si possono fare e sono decisamente più buone

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Ingredienti per uno stampo da 22

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Base biscottosa

150 gr di biscotti,

(quelli che avete vanno bene io ho usato gli oro saiwa

ma preferisco i digestive che non si sbriciolano)

90 gr di burro.

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Per la crema:

500 gr di yogurt(io ho usato gusto albicocca)

100 gr di panna,

12 gr di gelatina(la prox volta ne metto meno)
3 cucchiai di zucchero a velo

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per la gelatina

1 bustina di gelatina in polvere

(seguire le istruzioni riportate sulla bustina)

colorante giallo.

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Per prima cosa mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.

Nel frattempo fondete il burro,e sbriciolate i biscotti.

Uniteli in una ciotola e il ricavato usatelo per foderare una tortiera.

A parte versate lo yogurt in una ciotola,aggiungete i cucchiai di zucchero,e mescolate.

Prendete la gelatina dall'acqua fredda e strizzatela,mettetela in un pentolino con pochissima

acqua e fatela sciogliere sul fuoco.

Aggiungetela al composto di yogurt.

Montate la panna e aggiungete anche questa alla crema.

Mescolate benissimo e versate nella tortiera sulla base biscottata.

Riponete in frigo per qualche ora a rassodare.

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Per la gelatina:

Seguite le istruzioni riportate sulla bustina,e aggiungete un colorante a piacere.

Fatela intiepidire un pochino e poi versatela sulla torta quando si sarà ben compattata.

Riponetela nuovamente in frigo fino al momento di consumarla
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