Buon Anno!

Buon Anno a tutti voi,

con l'augurio solito,ma speriamo che si avveri

che il prossimo anno sia carico di felicità e di qualche lieta novità!

Buon Natale

Tantissimi auguri a tutti voi!

Taralli sugna e pepe

La ricetta l'ho presa dal blog Passione&Cucina
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Dose per una trentina di taralli

Ingredienti per il lievitino:

160 gr. di farina,

15 gr di lievito,

80 acqua.

Impastate questi 3 ingredienti e metteteli a lievitare in una ciotola,spolverate di farina e coprite con la pellicola.

Dovrà lievitare almeno 12 ore.
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Ingredienti per l'impasto

450 gr. di farina,

240 gr. di sugna,

270 gr di mandorle leggermente tritate,

18 gr di sale,

6 gr di pepe,

4 gr di zucchero,180 gr di acqua.
*

Trascorse le 12 ore necessarie al lievitino di fermentare,su un piano fate una fontana con la farina,

al centro mettete tutti gli ingredienti,compreso il lievitino, e impastate tutto per un poco,

diventerà quasi subito un panetto omogeneo.

Copritelo e lasciatelo lievitare un'ora.

Trascorsa quest'ora formate i taralli intrecciano due filoncini doppi quanto un dito,cercate di non usare farina per quest'operazione.

Metteteli in una teglia rivestita di carta forno e fateli riposare una mezz'ora.

Infornate a 180° ventilato per 45 minuti.

Rotolo di sfoglia ai carciofi

In questo periodo sono piena di carciofi,

un'ottimo modo per consumarli è usandoli come ripieno.

Questa volta ho fatto un rotolo,facile e veloce,ma soprattutto buonissimo.

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia,

carcifi (quantità a piacere),

formaggio (io ho usato provolone dolce).

Per prima cosa stufiamo i carciofi,io li cuocio in padella con aglio e olio, a metà cottura aggiungo il pepe e il sale.

Mettiamoli da parte a raffreddare un pochino

Apriamo un rotolo di sfoglia(io uso quella a marchio coop,è buonissima) e su un lato mettiamo i carciofi e il formaggio a pezzetti

Lo avvolgiamo e facciamo dei tagli sulla superficie

Cuociamo in forno preriscaldato ventilato per 20/25 minuti a 200°

Prima di mangiarlo aspettiamo 10/15 minuti

Ve lo consiglio

Roccocò napoletani

La ricetta è di Patryval ,
io l'ho eseguita quasi alla lettera,

in rosso le mie modifiche
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Ingredienti:
500 gr farina,
300 gr mandorle,
400 gr zucchero,
2.5 gr ammoniaca,
2 buste di cannella,
(io non le ho messe)
1 bicchierino di anice,
circa 200 gr di acqua,
(100 gr. acqua,100 gr. succo dei mandarini)
bucce di mandarini,
10 gr di pisto
(tipico aroma x roccocò),
1 uovo intero+ 1 tuorlo x spennellare la superficie.
*
Prima di procedere
 tostare le mandorle per pochi minuti
e tenerle da parte..

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Impastate tutti gli ingredienti,

 aggiungete le mandorle tostate, raffreddate e spezzettate,

la buccia dei mandarini fatta a pezzetti piccoli.

Versate su un piano di lavoro,

l'impasto risulta un pò molle ma con l'aiuto di un pò di farina diventa lavorabile.

Formare degli anelli e disponeteli su carta forno

spennellateli con l'uovo

e cuoceteli per 20  minuti a 180° possibilmente forno ventilato

La casa profumerà di sapori antichi

e l'aria di Natale avvolgerà tutto quello che vi circonda.....

buone feste!!!

Torta di mele cremosissima

Le torte di mele sono tra i miei dolci preferiti,le faccio spessissimo,questa mi piace particolarmente perchè le mele ci sono in quantità e si sentono.

Ingredienti:
110 gr di zucchero,
1 uovo,
1 tuorlo,
70 gr di burro,
65 gr di farina,
2 cucchiaini di lievito,
90 ml di latte.
3 mele (io ho messo le golden,sono quelle che preferisco per i dolci)

Per prima cosa tagliate le mele a fettine sottilissime e mettetele da parte,
nel frattempo fate sciogliere il burro a bagno maria,ci servirà freddo.
Mescolare le uova con lo zucchero,montateli fin quando non diventa un composto spumoso,
a questo punto aggiungete il burro continuando a mescolare,poi la farina con il lievito ed infine il latte.
Fatto quest'impasto cominciate a incorporare le mele,mescolando con una spatola e facendo in modo che tutte vengano coperte dalla pastella.
Mettetele in una teglia imburrata e infarinata da 20 o come nel mio caso in uno stampo da plum cake e infornate in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
Se si colora troppo passata la prima mezz'ora potete coprire con un foglio di alluminio.
E' buonissima tiepida,ma il meglio di se lo dà da fredda.

Crema di liquore al caffè

Crema di liquore al caffè

Ingredienti:

1 litro di latte intero

200 gr di panna fresca

80 gr di nèscafe

800 gr di zucchero

250 gr di alcool
Riscaldare un po’ di latte e unirlo al nescafè facendolo sciogliere completamente,

aggiungere lo zucchero e farlo scioliere,

aggiungere il latte un poco per volta e in ultimo la panna.
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione per 2/3 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e poi aggiungere l’alcool mescolando per un po’.

Filtrare e imbottigliare.

Va conservato in un luogo fresco,non necessariamente in frigo.

E buono da bere già da subito ma col tempo migliora,

prima di versarlo nei bicchieri agitare la bottiglia.