Halloween è arrivato

Buon Halloween a tutti voi e......

attenzione agli spiriti ai folletti e alle streghe che stanotte potrebbero venirvi a trovare

non fatevi trovare impreparati

date dolci a volontà o vi arriveranno dispetti in quantità!!!

Io vi ho avvertiti....

Medaglioni di arista al vino bianco

Prendete dell'arista di maiale,eliminate lo spago e tagliatela a fette spesse circa un centimetro Impanatele con la farina, in una padella fate sciogliere una noce di burro nell' olio di oliva e una volta che il burro sarà schiumato adagiatevi le fettine di arista

Man mano che cuociono mettetele da parte.

Una volta cotte tutte riponetele nuovamente nella padella,e fatele andare di cottura ancora qualche secondo a fiamma alta

a questo punto versate mezzo bicchiere di vino bianco e salate

Fate sfumare leggermente il vino,giratele e salate anche l'altra parte.

Una volta sfumato del tutto spegnete e copritele con un coperchio.

Aspettate 10 minuti prima di impiattare.

Spezzatino con piselli

Per prima cosa soffriggiamo la cipolla con la pancetta,

nel frattempo passiamo i bocconcini di spezzatino di vitello nella farina

Aggiungiamo i bocconcini nella padella e li facciamo dorare da tutti i lati,

a questo punto aggiungiamo un bel bicchiere di vino bianco e lo facciamo sfumare

una volta sfumato tutto il vino aggiungiamo i piselli e qualche pomodorino,

li mescoliamo un po e poi aggiungiamo dell'acqua

A questo punto saliamo e copriamo la pentola.

facciamo cuocere almeno una mezz'ora, il liquido evaporerà quasi del tutto lasciando una cremina sul fondo

Una volta pronto aspettare almeno 15/20 minuti prima di mangiarlo

Tagliatelle sfiziose

Ingredienti

impastare 200gr di farina con 2 uova e un pizzico di sale far riposare una mezz'ora.

nel frattempo mettere in una padella prosciutto,piselli sale pepe e un goccio d'olio e ho avviare la cottura

mentre il sughetto cuoce tagliare le tagliatelle

arrivato a fine cottura aggiungere un po di besciamella al sughetto poi le tagliatelle lessate per qualche minuto...

Buonissime ma sopratutto veloci da fare!

Crostata deliziosa alla frutta

E' una crostata di frutta ma la particolarità sta tutta nella crema usata per la farcitura,fatta con crema pasticcera e ricotta.

E' buonissima.

Ingredienti:

350 gr farina

150 burro

150 zucchero a velo

2 tuorli

per la farcia:

500 ml di latte

150 gr zucchero

3 tuorli

65 gr di farina

150 /200(assaggiate man mano) di ricotta

decorazione

confettura di albicocche o pesche

frutta e gelatina.

Preparare una pastafrolla nel solito modo e cuocerla col fondo coperto di fagioli per non farla gonfiare 15 minuti a 180°.

Dopo 15 min.togliete i fagioli,la carta e fate cuocere altri 15.

In tutto 30 minuti.

Qui è dopo cotta.mi è venuta bella doppia!

Mentre raffredda possiamo preparare la crema ,che una volta pronta dovrà essere ben fredda prima di aggiungere la ricotta.

Mescolate bene per evitare che restino grumi di ricotta,più mescolate e piu la crema diventerà chiara.

A questo punto procediamo con la composizione.

Stendiamo un velo di confettura sul fondo,

Poi delicatamente aggiungiamo la crema fino al riempimento

e man mano con la frutta formiamo una decorazione.

Un tocco di gelatina e il gioco è fatto, crostata deliziosa alla frutta per voi!

Zeppole di ciurilli....... (fiori di zucchina)

Per ottenere questa pastella ho mescolato insieme:

300 gr di farina,

1 bicchiere di acqua tiepida(200 ml circa)se serve aggiungerne un po,

1 tuorlo,

formaggio grattuggiato(parmiggiano o grana),

mezzo cubetto di lievito (questo è quanto se ne dovrebbe usare,ma io se ho tempo ne metto ancora meno e faccio lievitare piu a lungo),

sale e pepe,

fiori di zucchina privati del pistillo,lavati e strizzati e un po spezzettati(ma non tanto),

olio per friggere.

Mescolando tutto assieme (io lo faccio con le mani),si ottiene una pastella molliccia che lasceremo lievitare circa tre ore dovrà triplicare.

A questo punto mettete un pentolino con l'olio sul fuoco e fatelo diventare ben caldo,poi prendete la pastella a cucchiaiate e fatela scivolare nell'olio

friggete rigirandole ogni tanto fino a farle dorare.

Sono buone come antipasto,stuzzichino, calde,tiepide,fredde,col prosciutto crudo,col formaggio............insomma sono buone!

Torta di rose con crema pasticcera e gocce di cioccolata

Ingredienti:

500 gr di farina,

1 bustina di lievito mastro fornaio o un panetto di lievito di birra

130 gr di zucchero,

1 bustina di vanillina,

1 cucchiaino di sale,

la scorza grattuggiata di un limone,

2 uova,

80 gr di burro sciolto tiepido,

125 ml di latte tiepido.

Per la farcia:la mia crema 4.3.2.1. aromatizzata al limone,

gocce di cioccolato,

zucchero a velo per guarnire.

Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto liscio e sodo

Farlo lievitare almeno 1 ora e mezza,dopo di che lo stendiamo in una forma abbastanza regolare della misura di cm 35x50 circa

Procediamo a spalmare la crema raffreddata e poi aggiungiamo le gocce di cioccolata

qui si vede meglio che c'è la crema

Arrotoliamo dal lato più lungo e formiamo un lungo salame,comianciamo a tagliare in pezzi lunghi piu o meno 4 cm.

Se avete l'accortenza di pulire la lama ad ogni taglio non combinerete un pasticcio .

Posizioniamo i rotolini nella teglia,io ne ho fatte 2 e lasciamole lievitare per altri 30/40 minuti.

Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 200/220.

Trascorso il tempo inforniamo per circa mezz'ora.

Rotolo di pizza alla parmigiana

Ingredienti 500 gr di farina,
350 gr di acqua tiepida,
mezzo cubetto di lievito,
un cucchiaino di zucchero,
due cucchiaini scarsi di sale,
un giro d'olio (poco piu di un cucchiaio)
Per il ripieno:
melanzane fritte a fette,
mozzarella, (va bene anche il galbanino o la provola)
salsa di pomodoro già cotta,
prosciutto cotto,
parmiggiano in abbondanza.
Impastiamo la farina......etc e formiamo un panetto che metteremo a lievitare.
Una volta cresciuto lo stendiamo e versiamo un velo di salsa man mano tutti gli altri ingredienti , poi altro sugo e una bella spolverata di parmiggiano.

Arrotoliamo il tutto e poniamolo in una teglia unta d'olio e spennelliamo la superficie con altro olio.
Cuociamo per 40 min. a 200°
Buono caldo,ma ottimo tiepido.
Buon appetito

Torta all'ananas

Ingredienti 150 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 scatola di ananas a fette
mezzo bicchiere di succo d'ananas
1 bustina di lievito per dolci
sbattere i tuorli con lo zucchero
aggiungere il burro fuso raffreddato,la farina e la bustina di lievito,un mezzo bicchiere di succo di ananas (quello del barattolo),fino a ottenere un composto spumoso,

al quale aggiungeremo gli albumi montati a neve
Intanto imburriamo una tortiera da 26/28 di diametro e spargiamo dello zucchero sul fondo della tortiera (abbondantemente,anche sui bordi)
Si dispongono poi sullo zucchero le fette di ananas
Si versa poi sopra con attenzione l'impasto del dolce e si inforna a 200° per 10' poi altri 35 circa a 180°.
Una volta cotto lasciare raffreddare un pò e poi capovolgere su un piatto da portata.

Risotto con la verza

Questo è un piatto che d'inverno preparo spesso,molto saporito e facile. Allora cominciamo col soffriggere in una padella aglio,olio,peperoncino e pancetta(va bene anche la salsiccia se l'avete)
Poi aggiungete la verza spezzettata grossolanamente e portate a cottura
Nel frattempo preparate un brodo,ora se avete tempo per farne uno vegetale è meglio,ma in assenza va bene anche il dado
Una volta cotta la verza aggiungiamo il riso nella padella e facciamolo "tostare" alcuni minuti insieme alla verdura
trascorsi 3 o 4 minuti aggiungiamo il brodo poco per volta,copriamo e man mano che si asciuga ne aggiungiamo dell'altro,fino a cottura del riso ultimata,
qui si vede bene il riso ormai cotto
Una volta cotto allontanate la pentola dal fuoco,e spolverate con del parmiggiano.
A questo punto mantechiamo il riso.
Ricopriamo la pentola col coperchio e aspettiamo almeno 10 minuti prima di impiattare.

Le mie patate al forno

Lo so che state pensando,ancora una ricetta di patate al forno......ma queste sono troppo buone e super facili.

Comincio col dire che per farle cosi è NECESSARIO avere il forno ventilato,con lo statico non vengono bene.

Per prima cosa ovviamente tagliamo le patate a tocchetti e le condiamo con sale,pepe (se piace)aromi per arrosto,e olio.

Le mescoliamo bene e le mettiamo in forno caldo a 200°

A questo punto le lasciamo li,non hanno bisogno di essere rimescolate di tanto in tanto.

Dopo 30/ 35 minuti hanno già fatto la crosticina quindi se volete potete mescolarle un po.

Rimettetele in forno per altri 15 minuti ed eccole pronte

Sono buonissime

Polpettone in sfoglia con salsina tipo Ikea

Si si,proprio la salsina delle famose polpettine.....ma andiamo con ordine. Allora ho preparato un polpettone con 250 gr di macinato,
1 uovo,sale,pepe,formaggio,e mollica di pane.
Ho cotto per circa un ora in forno a 200° e poi l'ho lasciato raffreddare.
Dopo qualche ora l'ho ripreso e l'ho avvolto nella sfoglia,con gli avanzi ho fatto delle girelline ripiene di parmiggiano
Intanto nel forno cuocevano le mie patatine croccanti
Una volta cotte le patate ho inserito nel forno il polpettone per circa 20/25 minuti a 200° ventilato.
La sfoglia sul polpettone non è stata spennellata.
E ora veniamo alla salsina da preparare mentre cuoce la sfoglia.(sicuramente non è niente di nuovo ma per me è stata una sorpresa perchè è proprio quella dell'ikea )
Ho preparato 250 gr di brodo con dado granulare gusto ricco,quindi è venuto un brodo abbastanza saporito.
Come si fa per la besciamella ho sciolto 25 gr di burro,appena sciolto ho aggiunto 25 gr di farina(va bene anche meno,la prossima volta ne metto 15,la volevo più liquida)
Mescoliamo bene e aggiungiamo il brodo caldo ,in pochi minuti si ottiene una salsina densa,liscia e deliziosa
Ecco qui il polpettone cotto
e un assaggio per tutti voi