Arista ai profumi dell'orto

Ah che meraviglia questo piatto,io l'adoro!

Un pò lunghetto da preparare ma una volta in tavola fa felici tutti!!!

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Ingredienti:

Arista di maiale (la mia pesava circa 800 gr,)

carote,cipolle,sedano,basilico

(io abbondo decisamente in tutto tranne che con la cipolla ,direi che 1 è sufficente)

1 bicchiere di vino bianco,

sale e olio.

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Per prima cosa facciamo rosolare l'arista da tutti i lati,

nel frattempo tagliamo a pezzetti tutte le verdure.

Una volta rosolata l'arista aggiungiamo le verdure e faccimole saltare in pentola qualche minuto

aggiungiamo il vino bianco e facciamolo sfumare.

A questo punto copriamo quasi del tutto l'arista con dell'acqua calda.

Facciamo cuocere per almeno 2 ore a fuoco moderato rigirandola ogni tanto.

Una volta cotta estraiamola dalla pentola e facciamo riposare la carne almeno un ora.

questo ci permetterà di affettarla per bene.

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Ora le possibilità sono 2:

lasciare le verdure cosi come sono (intere)

magari facendo rapprendere ancora un pò il sugo se risultasse ancora troppo liquido,

oppure come faccio sempre io:

frullare le verdure,

affettare la carne e coprirla con il sugo,cosi facendo è possibile anche poter riscaldare il tutto nuovamente direttamente in pentola.

Inoltre il sugo cosi preparato è ottimo per condire la pasta.

Ultima raccomandazione

salate poco e poco per volta,

gli aromi tendono ad avere un gusto forte e l'eccesso di sale si sentirebbe parecchio.

Buon appetito!