In cucina con Dolce D.

Il Polpettone della Domenica!

2012-01-25T08:29:00.000-08:00

Il Principe della tavola...

Che felicità quando a tavola arriva il polpettone
con poco si fanno contenti tutti!

Ovviamente tutte abbiamo la nostra ricetta

con il nostro piccolo segreto......

io lo preparo semplice semplice

e quasi sempre accompagnato dalle patate...

***

Ingredienti:

400 gr circa di macinato

(io uso il misto maiale-manzo)

300 gr circa di pane ammollato

3 uova,

sale ,

parmiggiano grattuggiato,

pepe,

prezzemolo,

aglio

(lo taglio a metà e lo lascio nell'impasto,prima di dare la forma lo tolgo)

provola o fiordilatte.

Lavorare tutti gli ingredienti e dare la forma,

prima di arrotolare inserire il ripieno di formaggio.
Cuocere in forno per circa 45 minuti

a 180 °.

Buon Appetito!!!

Gingerbread House....la casetta di pan di zenzero di Hansel e Gretel....

2011-12-23T01:22:00.000-08:00

Quest'anno io e la mia sorellina

che da molto abbiamo passato la maggiore età....

sorvoliamo su questo ^_^

abbiamo deciso di immergerci in un mondo di fiaba

come quelle che ci raccontavano da piccole

e quale modo migliore per farlo

se non costruendo una

gingerbread house!!!

Farla è decisamente divertente,

si trascorrono un paio d'ore a pasticciare e più si aggiungono i pezzi,

le caramelle...
più aumenta lo stupore....
Che dire provateci anche voi....

magari facilitandovi il lavoro comprando la casetta
all'Ikea come abbiamo fatto noi...

A tutti auguro un dolce e sorprendente Natale!

Manzo all'olio

2011-12-01T02:40:00.000-08:00

Questa ricetta mi ha ispirata subito

appena l'ho vista fare a Benedetta Parodi nel suo programma.

La ricetta è semplicissima da eseguire

e cosa più importante è buonissima

in più è un piatto che si può preparare in largo anticipo,

anche il giorno prima.

Viva la praticità!!!!!

***

Ingredienti:

700/800 gr di manzo,

2 carote,

1 cipolla,

sedano,

2 spicchi di aglio,

3/4 acciughe sotto sale,

300 ml circa di olio,

500 ml circa di acqua.

Per la salsina:

pane grattuggiato,

prezzemolo,

parmiggiano grattuggiato,

sale.

***

Inserire tutti gli ingredienti in una pentola,

senza tagliarli a pezzettini,

coprire con l'olio e acqua

e far cuocere per circa 2 ore o poco più.

A fine cottura l'acqua sarà completamente evaporata. Togliere l'arrosto dalla pentola e farlo intiepidire.

Affettatelo sottile e ponetelo in un piatto da portata

adatto al forno.

Togliete gli ortaggi dalla pentola e filtrate l'olio in una ciotola

dove aggiungerete circa 2 cucchiai di pane grattuggiato,

2 di parmiggiano,

abbondante prezzemolo sminuzzato

e aggiustate di sale.

Mescolate e versate la cremina sulla carne.
Lasciate insaporire un pò prima di mangiarla.
Questo piatto come dicevo si presta benissimo a d essere preparato in anticipo
prima di portarlo in tavola basta riscaldare il tutto in forno per 10 minuti

Buon Appetito!

Involtini di prosciutto ripieni di fagiolini

2011-11-18T06:12:00.000-08:00

Ricetta super veloce e sfiziosissima!!!!

Sbollentare i fagiolini in abbondante acqua salata,

una volta cotti scolarli e lasciarli intiepidire.

Avvolgere i fagiolini con le fette di prosciutto e disporli in una teglia

su ogni involtino aggiungiamo una fetta di formaggio

e una spolverata di parmiggiano.
Passare in forno ad alta temperatura fin quando il formaggio si scioglie.

Sono Buonissimi!!!!!!

Grissini ripieni e pasta sfoglia furbissima!!!

2011-11-02T01:27:00.000-07:00

In genere la pasta sfoglia la compro
la trovo una preparazione troppo lunga da fare,

e devo dire che quelle poche volte che ci ho provato

ho avuto scarsi risultati,

fino a quando ho scoperto una pasta sfoglia furbissima.

Furbissima perchè si prepara in poco tempo e perchè

senza troppe accortenze sfoglia che è una meraviglia!!!

***

Ingredienti:

125 gr di burro,

(tagliato a pezzetti e ghiacciato)

125 gr di farina,

65 ml di acqua,

anche questa ghiacciata,

un pizzico di sale.

***

In un robot a lame far andare

il burro,la farina e il sale fino a formare

uno sfarinato,

aggiungere l'acqua e continuare a impastare un pò.

Quello che otterrete sarà un impasto

che dovrete lavore come una normale sfoglia,

quindi con le canoniche girate

senza fare pausa tra un giro e l'altro.

Girate...girate... fino ad ottenere un impasto come questo.

Una volta ottenuto fate riposare in frigo per un'oretta,

dopo di che è pronto per fare tutto quello che volete.

Io ho fatto dei grissini ripieni di mortadella e formaggio...

buonissimi e furbissimi.....

Guardate che sfoglia!!!

La Creme Brulèe

2011-10-24T01:58:00.000-07:00

Ovvero la crema...bruciacchiata!

Anche se poi in realtà cosi non è....

Questa crema è buonissima...

ricca, profumata,ma al tempo stesso delicata,

semplice da fare

non delude mai!

Ingredienti:

250 ml di panna fresca,

4 tuorli,

80 gr di zucchero,

1 bustina di vanillina,

zucchero di canna.

Mescolare i tuorli con lo zucchero e la vanillina,

nel frattempo riscarladare la panna senza farla bollirre.

Aggiungere la panna alle uova un pò alla volta.

Versare il composto ottenuto nelle cocottine adatte

e cuocere a bagnomaria in forno statico

per 40 minuti a 180°.....

....come sempre dipende anche dal forno......

Una volta cotte lasciare raffreddare e trasferire qualche ora in frigo,

il riposo giova molto....

Cospargere con zucchero di canna e passare qualche minuto

sotto al grill del forno alla temperatura massima.

occhio che non bruci ^_*

Formata la crosticina il gioco è fatto

non vi resta che gurstarla!!!!

Torta Brasiliana....trionfo al cacao!

2011-10-17T06:55:00.000-07:00

Questa torta è chiamata Brasiliana....

onestamente non so il perchè...

se avete notato sono assenti le uova e il burro...

eppure non credo che questi due ingredienti ritenuti tanto indispensabili

in pasticceria,manchino in Brasile....

Forse sarà per il suo colore scuro e per l'intenso sapore di cacao...non so....

Di sicuro so che è buonissima!!!

Comunque come dicevo è senza uova e senza burro

e questo ne fa un dolce adatto agli intolleranti

e a chi vuole togliersi qualche sfizio senza sentirsi troppo in colpa.

Ingredienti per una teglia da 18:

150 gr di farina,

160 gr di zucchero,

10 gr di lievito in polvere,

70 gr di cacao amaro,

1 bustina di vanillina,

175 ml di latte,

50 ml di caffè amaro.

Preparazione:

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi,

unire il latte al caffè e aggiungerlo

al composto.

Mescolare fino a formare un'impasto liscio.

Io ho usato una semplice frusta a mano.

Trasferire in una teglia imburrata e infarinata

e infornate in forno già caldo

per 40 minuti a 170-175°.

E' Buona tiepida ,

ma è meravigliosa fredda.....

è diversa da tutte le altre torte,

sembra di mangiare un blocco di cioccolato

ma invece è una torta.

E' stata una vera sorpresa!!!

Mini Croissant Salati per Buffet e Aperitivi

2011-10-08T08:58:00.000-07:00

La preparazione di questi croissant è molto semplice

ma grande effetto scenico.

I croissant serviti come aperitivo o come stuzzichino

farciti con affettati,

mini wurstel o cremine varie sono una vera bontà.

Uno tira l'altro!!!

***

Ingredienti:

500 gr di farina 00

150 ml di latte

100 ml di acqua

50 ml di olio di semi

15 gr di sale

5 gr di zucchero

15 gr di lievito di birra

(se fa molto caldo diminuite a 10 gr.)

1 tuorlo.

***

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti a lungo fino ad ottenere una palla liscia,

ponete a lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato dividete l'impasto in due porzioni,

stendetelo fino all'altezza di 1 cm,

da ogni porzione ricavate 16 spicchi.

Se non sono tutti uguali non preoccupatevi....capita e sono anche più carini!

A questo punto ponete i cornetti formati in una o due teglie

spennellateli con un tuorlo mescolato ad un pò di latte,

coprite con la pellicola avendo cura che non si appiccichi

ai cornetti

e ponete di nuovo a lievitare

fino al raddoppio

Cuocete in forno preriscaldato a 200°

per circa 10/15 minuti

controllando che non diventino troppo scuri.

Una volta cotti fateli raffreddare.

Potete utilizzarli come pane in una cena sfiziosa

oppure farciti con quello che più vi piace,

faranno sempre la gioia di chi li mangerà!

Dolcetti al cocco

2011-07-20T07:16:00.000-07:00

Amate il cocco?

Bene allora questi dolcetti fanno per voi...

in mezz'ora otterrete una vera e propria delizia!!!

***

Ingredienti:

100 gr di farina di cocco,

80 gr di zucchero,

35 gr di farina,

2 uova.

***

Mescolate in una ciotola le farine con lo zucchero,

aggiungete le uova e continuate a mescolare.

Quando diventa omogeneo inserite l'impasto in una sacca da pasticcere

con bocchetta liscia o a stella

e formate i biscotti su una teglia foderata di carta forno.

Cuocete per 10/12 minuti in forno preriscaldato a 180°

Fateli raffreddare e mangiateli.....

sono buonissimi!!!

Involtini di melanzane...quando l'estate arriva in tavola!

2011-07-09T11:30:00.000-07:00

Ci sono piatti che ormai è possibile fare tutto l'anno

grazie agli ipermercati ormai forniti sempre di tutto....

però la bontà e la genuinità di un prodotto maturato al sole.....

magari a km zero...

beh quella bontà niente la potrà eguagliare.

E' questo il caso degli involtini di melanzane....

conditi con un sughetto di pomodorini e profumati con del buon basilico.

***

Farli è facilissimo

per prima cosa prepariamo un sughetto veloce e lasciamolo da parte,

poi arrostiamo le melanzane e poniamo anche queste da parte,

prepariamo dei cubetti di provola o mozzarella e delle fette di prosciutto crudo.

Ora assembliamo il tutto....

una fetta di melanzana...

un cubetto di formaggio una striscia di prosciutto e avvolgiamo,

fermiamo con uno stecchino...

non ho dimenticato il sale...

non occorre...

c'è il prosciutto crudo che lo sostituisce...

nel frattempo accendiamo il forno a 250°....

si 250°...capirete il motivo...

Adagiate tutti gli involtini in una teglia

versate su ogniuno un cucchiaio di sugo e spolverate di parmiggiano....

a questo punto infornate per solo 5 minuti.....

niente dovrà cuocere,

ma solo fondere!

Come sempre......

Buon Appetito...........

Il rotolo del golosone!!!

2011-05-31T04:37:00.000-07:00

Della serie...

facile,veloce e soprattutto buono!!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè,

salsiccia,

peperoni.

Cuociamo la salsiccia e i peperoni e facciamoli raffreddare.

Tagliamo la salsiccia a fettine.

Srotoliamo la fasta brisè e ricopriamoli del ripieno.

Arrotoliamo e spennelliamo con un pò di olio e

via in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.

Lasciare raffreddare un pochino prima di consumarlo.

Quanta fatica eh.......

La Pastiera Napoletana

2011-04-22T07:07:00.000-07:00

La Pastiera....

regina indiscussa e incontrastata della tavola Pasquale....

è un dolce particolare....ricco...o si ama o si odia,

ma quando si ama non si lascia più!

Da preparare in largo anticipo...la tradizione vuole il giovedi santo...

la pastiera accompagna le festività pasquali come una via crucis....

ha tutte le sue tappe...

il riposo...

per esplodere poi la domenica in un mix di profumi e antichi sapori.

***

Ingredienti:

Pasta frolla:

In origine era la sugna...

si perchè per fare la pastiera occorre la sugna

oggi sostituibile con il burro,

ma se vi capita dell'ottima sugna provatela a fare cosi....

600 gr di farina,

250 gr di sugna o burro,

250 gr di zucchero,

4 uova intere.

***

Ripieno:

500 gr di grano cotto,

600 gr di ricotta,

500 gr di zucchero,

250 ml di latte,

un pezzettino di burro o 1 cucchiaio di sugna

10 uova,

vanillina,

acqua di fiori d'arancio,

(una tazzina)

cedro.

***

La sera prima.....

Preparate la pastafrolla e fatela riposare tutta la notte in frigo.

Cuocete il grano con il latte,un cucchiaio di sugna e una scorzetta di limone.

Fatelo sobbollire lentamente mescolando di tanto in tanto

finchè non diventerà cremoso,

togliete le scorzette di limone.

Lasciate raffreddare tutta la notte.
Unite 300 gr di zucchero alla ricotta,

mescolate bene,

coprite e mettete in frigo.

***

Il giorno dopo...

Unire i 200 gr di zucchero restanti al grano.

Mettete la ricotta in una ciotola capiente,

aggiungete il grano e mescolate bene,

aggiungete gli aromi e il cedro

(il cedro potete grattuggiarlo se volete)

A parte montate le uova

7 intere e 3 tuorli

e un poco alla volta aggiungetele al primo impasto.

Mescolate bene...

e riempite le teglie foderate di pasta frolla.

Fate le classiche strisce sopra.

Cuocete a 180° per un'ora

e a 125 per un'altra ora.

L'ora successiva serve per asciugare bene il ripieno,

ma se vi piace più umida potete fermararvi ad un ora.

Fate raffreddare in forno

e attendete la domenica di Pasqua per gustarle...

Con questa dose ho ottenuto 3 pastiere del diametro 18-22-24.

Grazie dell'attenzione e.....

Buona Pasqua!!!

Per chi ama la frittura.....Verdure in pastella!!!

2011-03-31T05:23:00.000-07:00

Il titolo dice tutto....

per chi ama la fittura!

Ebbene si questo piatto è solo per chi non si fa problemi di linea e di odori in casa.....

Mi direte ma c'è la verdura....si certo....

ma è avvolta da una pastella che friggendo diventa croccante e appetitosa....

divina!!!!!!!!!

***

Ingredienti:

300 gr di farina,

200/250 ml di acqua,

10 gr di lievito,

sale,pepe,

ottimo olio per friggere,

verdure a piacere

io ho usato patate a fette,

peperoni e melanzane.

***

Impastiamo la farina con l'acqua,il lievito il sale e il pepe,

risulterà una pastella abbastanza fluida ma non liquida,

copriamola e lasciamola lievitare finche triplica,

circa 1 ora 1 ora e mezza.

Tagliamo le verdure a fette a strisce come più vi piace.

Riscaldiamo l'olio in un pentolino,

tuffiamo le verdure nella pastella pochi pezzi per volta

aiutandoci con le posate rigiriamole per bene e poi le immergiamole nell olio.

Cuocere fino a doratura

Sono una meraviglia e vanno via che è un piacere!

Tagliatelle alla bolognese...fatte in casa...

2011-03-21T06:00:00.000-07:00

Secondo me niente da più soddisfazione che preparare

la pasta fatta in casa.....

mentre il sugo cuoce si compie il rito

impastare la farina con le uova,

far riposare la pasta

e poi ancora la cosa più bella ....tagliarla!

Questa volta mio marito ha deciso che doveva farla lui...

cosi sotto il mio sguardo vigile si è compiuto il miracolo!!!!

***

Ingredienti:

2 uova,

200 gr di farina,

un pizzico di sale,

un goccino di olio.

***

Su un piano distribuiamo la farina e facciamo un buco al centro,

inseriamo le uova e gli altri ingredienti,

sbattiamoli leggermente con una forchetta

e poi lavoriamo il tutto con la farina.

Impastiamo energicamente finchè l'impasto non avrà un aspetto liscio e sodo,

ci vorranno almeno 10 minuti.

Una volta pronto lasciamolo riposare coperto almeno mezz'ora.

Passato questo tempo

potete stendere la pasta in un'unica sfoglia sottile,

arrotolarla e poi tagliarla.....

oppure come ho fatto io usare la macchina per la pasta.

Otterrete delle tagliatelle perfette!

Le tagliatelle necessitano di una cottura veloce,ma almeno 4 minuti devono cuocere.

Condite a piacere....

questa volta noi abbiamo preparato un bel sugo alla bolognese,con macinato e salsiccia....veramente buono!

Il risultato ci ha soddisfatto molto e se c'è riuscito mio marito può riuscirci chiunque

quindi provate!

Sandwich di melanzane

2011-03-11T05:12:00.000-08:00

Mi dico sempre che non devo fare fritti...

che è meglio evitarli...

che fanno male alla linea...

che puzza tutta la casa!!!!

Ma niente ci ricasco sempre e ogni volta mi dico...

però che buono che è....niente è come un bel fritto!

Cosi stavolta è toccato alle melanzane

che buoneeeeeeee

***

Ingredienti:

Non vi indico dosi precise.....fate voi in base alle vostre necessità

Melanzane

(ottime le tonde)

prosciutto,

formaggio a pasta filante,

uova,

farina,

pane grattuggiato,

sale,

( da aggiungere alle uova)

e olio per friggere.

***

Tagliamo la melanzana a fette di circa mezzo centimetro di spessore,

farciamole col prosciutto e formaggio

in pratica un sandwich.

Passiamo il tutto nella farina,

poi nell' uovo e in ultimo nel pangrattato

pressando bene.

Friggiamo in abbondante olio a fuoco moderato.

Consiglio:

attendete qualche minuto prima di mangiarli....

altrimenti ustione assicurata!

Sorriso di donna

2011-03-08T02:16:00.000-08:00

Sorriso di donna

Sorridi donna

sorridi sempre alla vita

anche se lei non ti sorride

Sorridi agli amori finiti

sorridi ai tuoi dolori...sorridi comunque

Il tuo sorriso sarà luce per il tuo cammino

faro per naviganti sperduti

Il tuo sorriso sarà un bacio di mamma

un battito d'ali

un raggio di sole per tutti.

Anonimo

Pizza Brisè....peperoni e formaggio!

2011-02-23T12:19:00.000-08:00

Dopo tanto tempo eccomi di nuovo!

La vita il lavoro gli impegni ultimamente

mi hanno tenuta lontano dalla mia grande passione

ma ora eccomi di nuovo e con una ricettina come sempre veloce e super sfiziosa!!!

Ingredienti:

pasta brisè,

peperoni,

aglio,capperi e olive nere,

formaggio.

Per prima cosa cuociamo i peperoni,

facciamoli saltare in padella con aglio,olio,capperi,olive nere

e portiamoli a cottura.

Mettiamoli da parte a raffreddare.

Un volta freddi srotoliamo la pasta brisè

e condiamola con i peperoni,

aggiungiamoil formaggio a pasta filante,

saliamo e cuociamo in forno caldo.

Come dicevo....semplice e sfizioso!!!

QUI

potete trovare un'altra variante di pizza brisè.

Vi saluto....a presto!!!

Ciao a tutti!

2011-01-19T08:54:00.001-08:00

Salve amici presto tornerò con nuove buonissime ricette

Un saluto!!!!

Buon Natale e Felice Anno Nuovo.....

2010-12-22T03:18:00.001-08:00

Ed eccomi qui....

come ogni anno a farvi gli auguri...

quest'anno per me è speciale....

sento di avere tutto e di non desiderare niente....

che meraviglia....che felicità....

Spero che per voi tutti sia un Natale ricco di tutti quei doni

che solo l'amore sa dare....

insieme ai vostri cari,agli amici....

insieme a chi vi fa star più bene!

Con tanto tanto affetto vi saluto tutti!

Pandoro senza sfogliatura....buon inizio feste!

2010-12-05T10:18:00.000-08:00

Oggi è ufficialmente arrivato il Natale a casa mia....

ho preparato l'albero...

ho messo gli addobbi...

aggiunto le luci alle finestre e...

ho fatto il pandoro!

Che grande soddisfazione....

***

La ricetta originale la trovate qui

ma come è mia abitudine ho apportato delle modifiche

prima su tutte non ho fatto la sfogliatura.

***

Partiamo dall'inizio:

Ingredienti per la biga:

100gr di farina manitoba,

25 gr di lievito di birra,

50/60 ml di latte tiepido

se occorre aggiungetene un pò.

Preparate la biga e lasciatela lievitare 10/12 ore

in un luogo tiepido.

Ingredienti per l'impasto:

280 gr di farina manitoba,

70 gr di farina "00",

2 tuorli,

3 uova intere,

170 gr di zucchero,

50 gr di burro,

50 ml di acqua,

6 gr di sale

1 bacca e mezza di vaniglia.

***

Ingredienti per l'emulsione:

4 quadratini di cioccolato bianco,

120 gr di burro,

15 gr di miele.

***

Prendiamo la biga e impastiamola con 2 tuorli e il lievito,

aggiungiamo un pò alla volta la farina,

lo zucchero e l'acqua,il sale

e uno alla volta le uova restanti,

per ultimo il burro(i 50 gr) a temperatura ambiente.

Facciamo incordare l'impasto,

formiamo una palla e poniamola in una ciotola imburrata

abbastanza grande,

aspettare che raddoppi,o anche triplichi.

Nel frattempo preparare l'emulsione

sciogliamo i cubetti di cioccolato bianco,

aggiungiamo il burro e il miele e mescoliamo fino a far diventare una crema.

Poniamolo in frigo.

Una volta che l'impasto è lievitato

sgonfiamolo delicatamente e rimettiamolo nell'impastatrice,

aggiungendo l'emulsione a temperatura ambiente poco per volta ri-impastiamo

fino a far incordare di nuovo.

Prendiamo l'impasto formiamo una palla e poniamola nello stampo da pandoro

da 1 kg precedentemente imburrato.

Lasciar lievitare fino a quando non si forma la cupola.

Cuocere in forno caldo a 170° nella parte bassa per circa 35/40 minuti,

Se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio

e considerate che ogni forno è diverso.

Togliere dallo stampo dopo qualche ora e conservare ben chiuso.
Consumare il giorno dopo.

Buona Pandorata e buon inizio feste!!!

La Crostata di Noci.....

2010-11-28T09:49:00.001-08:00

.........quella buona della tradizione campana......

Questa crostata è uno dei dolci più buoni

che abbia mai assaggiato,

è semplicissima da fare e migliora con il passare dei giorni.

Unico obbligo.....

usare prodotti di ottima qualità!

Vedrete una volta provata ve ne innamorerete e non la lascerete più!

***

Ingredienti per la pastafrolla:

330 gr di farina,

130 gr di zucchero,

130 gr di strutto (in mancanza usate il burro)

2 uova,

2 gr di ammoniaca per dolci,

1 cucchiaino colmo di miele,

1 pizzico di sale.

***

Ingredienti per il ripieno:

300 gr di gherigli di noce,

170 gr di burro,

170 gr di zucchero,

90 gr di miele.

***

Per prima cosa facciamo la pastafrolla e lasciamola riposare qualche ora in frigo,

potete usare anche un'impastatrice

con il gancio a foglia.

Passiamo al ripieno.

In una pentola mettiamo il burro,lo zucchero e il miele.

Facciamo sciogliere mescolando di tanto in tanto

e portiamo a ebollizione tenendo sempre la fiamma bassa.

A questo punto versiamo i gherigli e mescoliamo benissimo.

Togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire.

Mentre il composto raffredda un pò

foderiamo uno stampo da cm 28

con la pastafrolla.

Versiamo il composto e livelliamo un pochino.

Infornare a 170° gradi(forno già caldo)

per circa 20-25 minuti.

Far raffreddare benissimo e spolverare con lo zucchero a velo.

Come vi dicevo più tempo passa e più è buona.

Buona crostata!

Ortolana....al forno!

2010-11-18T10:39:00.000-08:00

Non so voi..ma io adoro questo piatto...

mi mette allegria...

in genere faccio la versione più semplice ovvero

mescolo tutto e via nel piatto....

ma oggi mi sono voluta allungare un pò nei tempi

quindi...tutto in forno!!!

In ogni caso....una delizia!

***

Ingredienti:

melanzane,

peperoni,

zucchine,

pomodorini,

aglio,olio,basilico,

pasta,

formaggio tipo galbanino,

parmiggiano.

***

Per prima cosa friggiamo le melanzane,le zucchine,

cuociamo anche i peperoni e

mettiamoli da parte.

In una padella facciamo soffriggere qualche pomodorino

con uno spicchio di aglio,

aggiungiamo le verdure saliamo e facciamo insaporire.

Nel frattempo cuociamo la pasta,

una volta cotta aggiungiamola al sugo,

aggiungiamo anche il formaggio e mescoliamo bene,

travasiamo tutto in una teglia

cospargiamo di parmiggiano

e subito in forno

per una mezz'oretta...o almeno finchè non si forma la crosticina.

Buon Appetito!

Torta Mille Righe

2010-11-15T10:13:00.000-08:00

Il panettone variegato è un classico dei dolci da colazione

questa variante lo rende però speciale...

al taglio resteranno tutti a bocca aperta!!!

***

Ingredienti per uno stampo da plum cake

o per una teglia da 24:

350 gr di farina,

200 gr di zucchero,

300 gr di latte,

50 gr di burro,

2 uova,

25 gr di cacao amaro,

1 bustina di pan degli angeli,

una tazzina di rum o altro liquore a piacere.

***

Mescolare le uova con lo zucchero,

aggiungere il burro,

la farina e tutti gli altri ingredienti

TRANNE IL CACAO.

A questo punto dividete il composto in 2 ciotole,

in una aggiungete il cacao in modo da formare

una crema al cioccolato.

Se i composti dovessero risultare troppo densi aggiungere del latte.

A questo punto in una teglia imburrata e infarinata

versate il composto un mestolo alla volta....

1 bianco ...1 nero ...1 bianco...1 nero...

sempre al centro...

fino a finire tutto il composto.

Vi consiglio di utilizzare 2 mestoli,

1 per ciotola.

Infornare in forno caldo

a 180° per 50 minuti...

Buona Colazione!

Reportage da.....La prova del cuoco!... novembre 2010

2010-11-11T12:48:00.000-08:00

Eccomi finalmente anche qui a parlarvi della mia avventura a

La Prova Del Cuoco!!!

Anzitutto che dire....un'esperienza meravigliosa che

non dimenticherò più....

tutti ma proprio tutti sono stati cosi gentili con noi,

dall'inizio alla fine.

Ma cominciamo....

Lunedi 1 novembre mentre andavamo a Roma per registrare il programma

che sarebbe andato in onda il 3,

ci arriva una telefonata:

siete sul giornale siete sul giornale!!!!!

Ovviamente...e chi ci credeva....

cosi usciamo al primo autogrill e acquistiamo il giornale

e sorpresa era vero!!!!!!!!!

Wow era proprio vero si stava realizzando!!!!

Passata l'emozione riprendiamo il viaggio e arriviamo agli studi Dear

una volta firmato il papiello di carte etc...

ci assegnano un camerino

wow proprio come le dive!!!

poi dopo un veloce pranzo

facciamo la prova in studio della ricetta....

che emozione....

e sotto l'attento occhio di Giorgio che ci guida passo passo

alla scoperta della cucina prepariamo il nostro piatto.

Di li poi dritte al trucco e parrucco...

che meraviglia...

il paradiso delle donne.....

Dopo esserci fatte belle è arrivato il momento per me e Pasqualina

di fare le cose serie...

nel frattempo però facciamo anche qualche foto

qui con la simpaticissima Palma d'Onofrio...

in studio dopo essere state microfonate e ingrembiulate

siamo in attesa di Antonella Clerici...

quando arriva uno scroscio di applausi ci fa capire che dobbiamo cominciare..

La gara si svolge nel migliore dei modi...senza emozione...meglio cosi

mi sono goduta il momento fino in fondo....

tra Antonella e Cesare Marretti....un pazzo!.

Ragazze credetemi è stato bellissimo....non sarei più voluta andare via.....

ma tutto finisce .....

un'ultima foto e poi a casa!

**********************

E ora passiamo alla ricetta vera protagonista della sfida:

Tagliolini all'orto in cestino di polpetta.

Impasto per polpette:

carne macinata di maiale

pane bagnato e ben strizzato,

sale, pepe, prezzemolo,

aglio...poco eh!

una bella manciata di parmigiano reggiano

uova

Pasta all'ortolana:

Preparate una dadolata di verdure:

peperoni,melanzane,zucchine,

saltatele in padella con olio e scalogno sale e pepe.

verso fine cottura aggiungete qualche fogliolina di basilico,

Rivestite lo stampo da muffin con l'impasto delle polpette

senza esagerare o fare uno strato troppo doppio.

Cuocere in forno a 250° per non più di 10 minuti .

Nel frattempo friggere delle polpettine piccolissime e tenerle da parte.

Lessare i tagliolini e versateli in padella,

fate insaporire e prima di impiattare

aggiungete della provola affumicata tagliata a cubetti piccoli.

Prima di inserire la pasta nel cestino

vi consiglio di aggiungere un pò di verdurine e

magari anche qualche cubetto di formaggio

Componete il nido e inseritelo nel cestino

Spolverate di parmiggiano e pepe....

Mangiate subito!!!
QUI se volete potete vedere la sfida

A presto!

Replay...La Prova del Cuoco

2010-11-04T01:58:00.000-07:00

Per tutti quelli che ieri non sono riusciti a vedere la puntata....

presto farò un reportage completo...

trucco,parrucco ,dietro le quinte e diretta....

per ora vi metto il link della puntata

La Prova del Cuoco

Prossimamente su questi schermi............La Prova Del Cuoco !!!

2010-11-02T05:52:00.000-07:00

Ebbene si.....

mercoledi 3 novembre alle ore 12.00

Mi raccomando tifate per me e Pasqualina!!!!

Questo è il piatto che porteremo in sfida...

.....

Tagliolini all'ortolana in cestino di polpetta!
.

Frittata di riso....mmmm che buona!

2010-10-15T12:00:00.000-07:00

La frittata di riso è un piatto davvero speciale...

ottimo a pranzo,a cena....

per una scampagnata....

è sempre perfetto!!!

***

Ingredienti:

Ogni 100 gr di riso 1 uovo intero

quindi in questo caso:

200 gr di riso lesso,

2 uova intere,

formaggio grattuggiato,

sale pepe e olio.

***

Lessare il riso e farlo raffreddare,

una volta pronto il riso

sbattere le uova con il sale il pepe e il formaggio,

aggiungere il riso e mescolare bene,

nel fratempo in una padella riscaldare un filo di olio

e cuocere come una normale frittata.

Rivoltare la frittata solo quando la parte in padella è ben cotta.

Et voilà...la frittata è pronta.

Buon appetito!

Teglia saporita di verdure e carne

2010-10-06T13:27:00.000-07:00

Ecco qui un piatto gustosissimo e molto molto pratico...

basta mettere tutto in forno!

***

Ingredienti:

patate,

melanzane,

peperoncini verdi,

cipolla,

carne,

(io ho usato il maiale,ma va bene anche il pollo o il tacchino),

vino bianco,

sale pepe e olio.

***

In una teglia tagliamo a cubetti le patate,

le melanzane,

il peperoncino,

la cipolla affettata sottilmente,

aggiungiamo i bocconcini di carne,

saliamo pepiamo e condiamo con un filo di olio.

mescoliamo ben bene tutto e

agiungiamo un paio di bicchieri di vino..anche un pò di più...

Informiamo in forno caldo a 200 gr per 1 ora 1 ora e mezza,

mescolando verso la fine.

Et voilà....

La cena è pronta e come sempre....

Buon Appetito!
.

Tagliatelle alla boscaiola

2010-09-29T12:51:00.001-07:00

Autunno....

tempo di passeggiate nel bosco.....

di vendemmia di castagne e...

di funghi!

Ma....questa volta...

di funghi secchi!

***

Premetto che in casa mia i funghi non mancano mai,

mio padre è un ottimo cercatore e in pochi mesi facciamo scorta

per tutto l'anno....

ma questa volta ho voluto provare con una confezione di funghi

essiccati e devo dire che tutto sommato il

risultato è stato buono.

***

Ingredienti :

1 confezione di funghi secchi,

macinato misto(maiale-manzo),

pomodori,

aglio -cipolla,

vino bianco,

basilico,

tagliatelle,

fomaggio grattuggiato,

sale e pepe.

***

Per prima cosa mettiamo a bagno i funghi,

sulla confezione c'era scritto per almeno 40 minuti...

per fortuna non mi sono fidata....dopo 3 ore qualche fungo era

ancora un pò secco....

Facciamo soffriggere il macinato in padella con olio e cipolla,

una volta cotto sfumiamo con del vino bianco e

portiamo a cottura,

saliamo e pepiamo.

Nel frattempo strizziamo i funghi

e saltiamoli in padella con aglio e olio.

Una volta cotti aggiungiamoli al macinato,

aggiungiamo qualche pomodorino,

qualche foglia di basilico e finiamo la cottura.

Saltiamo le tagliatelle in padella

e spolverizziamo di formaggio.

E come sempre....

Buon Appetito!

Tris di cuori........i waffel!

2010-09-20T01:05:00.000-07:00

Era da tanto che avevo voglia di fare i waffel,

ma o non avevo la piastra adatta

o mi mancava la voglia...

Ieri invece avevo tutto quello che mi serviva per mettermi all'opera

voglia di fare,attrezzi giusti e tutti gli ingredienti.

***

Ingredienti:

2 uova,

100 gr di farina,

35 gr di fecola o frumina,

90 gr di zucchero,

una scorza di limone o aroma,

50 ml di olio,

35 ml di latte,

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci.

Le dosi possono sembrare striminzite,ma ne vengono tantissimi,

quindi vi consiglio se siete in due o cmq in pochi

di cominciare con questa dose.

Mescoliamo tutti gli ingredienti con uno sbattirore elettrico

fino a formare una crema,

predere una quantità di impasto

(a me è bastato poco meno di un mestolo)

e ponetelo nella piastra calda

chiudete e attendete 3/4 minuti prima di aprire.

Una volta cotti disponeteli in un vassoio e cospargeteli di zucchero a velo.

Guarnite a piacere!

Piccoli consigli

la mia piastra nonostante fosse antiaderente

ha avuto bisogno di essere unta ogni volta.

Tenetelo presente....io mi sono trovata con un waffel attaccato e toglierlo

non è stato facile ^_*

Crepes salsiccia e formaggi

2010-09-16T01:51:00.001-07:00

Ecco qui una bella ricetta tutto sommato veloce,

ma soprattutto veramente molto molto gustosa.

***

Ingredienti per le crepes:

200 gr di farina,

2 uova intere,

500 ml di latte,

30 ml di olio,

un pizzico di sale.

***

Ingredienti per il ripieno:

salsicce,

formaggi vari.

In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti per le crepes

fino a formare una pastella liscia.

Facciamo riposare il composto per mezz'ora.

Sbricioliamo la salsiccia in una padella e facciamola cuocere.

Mentre la salsiccia intiepidisce cuociamo le crepes.

A questo punto aggiungiamo alla salsiccia i formaggi tagliati a pezzettini.

Formiamo i fagottini di crepes e disponiamoli in una teglia oliata.

Spennelliamo di olio le crepes e facciamole gratinare in forno caldo per 10/15 minuti.

Ed ecco pronta una cena deliziosa!

Buon appetito!!!!!!!

Pizza Brisè....velocissima!

2010-09-06T07:21:00.000-07:00

Eccomi di ritorno dopo un bel pò di tempo.....

La ricetta che vi propongo non sarà certo innovativa,o curata nei particolari,

ma è di un buonooooooooo.......

**********

Passiamo agli ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè,

melanzane fritte,

pomodorini,

provola o qualunque altro formaggio filante.

********

Stendiamo il rotolo di pasta nella teglia e

cospargiamolo di melanzane fritte,

pomodorini affettati sottilmente e saliamo,

inforniamo in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.

Qualche minuto prima della fine cottura aggiungiamo i cubetti di formaggio.

Difficile eh ^_^.....

Buon appetito!!!!!!!!!!!

QUI

un' altra variante!

Chiuso per ferie !!!

2010-08-02T06:43:00.000-07:00

Finalmente anche quest'anno sono arrivate le tanto agoniate ferie

ancora una volta ho scelto il fantastico Mar Rosso

per rilassarmi e ritemprarmi.

Vi saluto,ci rivediamo a settembre,

vi auguro buone vacanze e come sempre....

buona cucina a tutti !!

Ma...come fate?

2010-07-21T01:48:00.000-07:00

Ultimamente me lo chiedo spesso...

ma come fate a sfornare anche con questo caldo???

Io non riesco neanche ad entrare in cucina e voi invece non fate altro che pubblicare

leccornie....

sarà il caldo,il super lavoro...non so

ma a me non va proprio di mettermi ai fornelli.

Un pò vi invidio!

Mi sa che rimando a settembre tutte le preparazioni culinarie che ho in mente.

Buona cucina a tutti!!!!!

Marmellata di fragole

2010-06-10T00:45:00.000-07:00

Come non farsi tentare da questo meraviglioso frutto di stagione!

Cosi anche quest'anno mi sono decisa a fare la marmellata adottando un metodo

decisamente più veloce
il Fruttapec!

Ingredienti:

1 Kg di fragole mature gia pulite,

350 gr di zucchero,

fruttapec variante 3.1.

Per prima cosa laviamo e tagliamo a pezzettini le fragole,

versiamole in una pentola alta,

mescoliamo lo zucchero e il fruttapec

e aggiungiamolo alle fragole,mescoliamo il tutto

e mettiamo sul fuoco.

A questo punto mescolando portiamo ad ebollizione,

dal bollore aumentiamo la fiamma e mescolando sempre

facciamo trascorrere 3 minuti.

Trascorsi i 3 minuti la marmellata è pronta per essere invasata.

Io ho dato una leggera frullata per evitare che fosse tutta pezzettoni.

Invasare nei barattoli gia sterilizzati e aspettare almeno 48 ore prima di consumarla.

Arista ai profumi dell'orto

2010-06-01T04:18:00.000-07:00

Ah che meraviglia questo piatto,io l'adoro!

Un pò lunghetto da preparare ma una volta in tavola fa felici tutti!!!

Ingredienti:

Arista di maiale (la mia pesava circa 800 gr,)

carote,cipolle,sedano,basilico

(io abbondo decisamente in tutto tranne che con la cipolla ,direi che 1 è sufficente)

1 bicchiere di vino bianco,

sale e olio.

Per prima cosa facciamo rosolare l'arista da tutti i lati,

nel frattempo tagliamo a pezzetti tutte le verdure.

Una volta rosolata l'arista aggiungiamo le verdure e faccimole saltare in pentola qualche minuto

aggiungiamo il vino bianco e facciamolo sfumare.

A questo punto copriamo quasi del tutto l'arista con dell'acqua calda.

Facciamo cuocere per almeno 2 ore a fuoco moderato rigirandola ogni tanto.

Una volta cotta estraiamola dalla pentola e facciamo riposare la carne almeno un ora.

questo ci permetterà di affettarla per bene.

Ora le possibilità sono 2:

lasciare le verdure cosi come sono (intere)

magari facendo rapprendere ancora un pò il sugo se risultasse ancora troppo liquido,

oppure come faccio sempre io:

frullare le verdure,

affettare la carne e coprirla con il sugo,cosi facendo è possibile anche poter riscaldare il tutto nuovamente direttamente in pentola.

Inoltre il sugo cosi preparato è ottimo per condire la pasta.

Ultima raccomandazione

salate poco e poco per volta,

gli aromi tendono ad avere un gusto forte e l'eccesso di sale si sentirebbe parecchio.

Buon appetito!

Tagliatelle alla crema di peperoni

2010-05-27T01:59:00.000-07:00

Rieccomi dopo un pò con un'altro piatto veloce ed estivissimo!

Avete dei peperoni ,magari arrostiti(ma vanno bene anche fritti....) e non sapete che farne?

Detto fatto!

Crema di peperoni!!!

Ingredienti:

Peperoni,

panna da cucina,

sale,

pasta a vostra scelta.

Frullate i peperoni fino a ridurli una crema,

versateli in padella salate e aggiungete la panna,

fate rapprendere un pochino il sugo se dovesse risultare troppo liquido.

Nel frattempo cuocete la pasta e saltatela nel sughetto.

Fatto!!!

Ho impiegato di più a postare questa ricetta che a farla....

Buon appetito.

Linguine calamari e telline

2010-05-10T01:13:00.000-07:00

Altra ricetta super facile,veloce ed estivissima !

Ingredienti:

1 calamaro,

telline (fate voi per la dose)

aglio ,olio,peperoncino,

prezzemolo,

linguine.

Pulire il calamaro e tagliarlo a listarelle,

in una padella soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio,

aggiungere il calamaro e saltarlo in padella,

aggiungere le telline,saltarle in padella e coprire.

Le telline come tutti i molluschi risultano cotte quando sono completamente aperte.

Nel frattempo cuocete la pasta,

scolatela e saltatela in padella aggiungendo il prezzemolo.

Et voilà!!!!

In mezz'ora un delizioso primo è pronto!

Pesce spada e calamaro al profumo di limone

2010-04-28T01:50:00.001-07:00

Ricetta facilissimaaaaaaaaa

la bontà oltre che nell'ottimo pesce

sta tutta nel condimento,ideale sia per le braciate di pesce

ma anche per condire il classico pesce al forno.

Ingredienti per l'olio al limone:

olio,

succo di limone,

prezzemolo,

sale.

Non indico le dosi,perchè vi dovrete regolare in base a quanto ve ne occorre.

In un contenitore alto(ottimo un bicchiere)

mescolare l'olio con gli alti ingredienti,assaggiare per sentire se è giusto di sale o di limone,

il gusto dell'olio non dovrà predominare.

Una volta cotto il pesce versare un pò di questo condimento e gustare!

Buonissimo!!

Semplicemente.....Patate Arrostite

2010-04-20T01:00:00.000-07:00

Beh si in effetti il titolo è proprio giusto...

semplicemente....

perchè fare questo contorno è proprio facile!

Ingredienti:

patate(regolatevi voi per le quantità)

olio,(io mescolo extra vergine a quello di semi)

sale,

aceto(preferisco il balsamico)

peperoncino e prezzemolo.

Affettate le patate,non troppo sottili e cuocetele sulla piastra già bollente,

questo è l'aspetto che avranno da cotte

conditele e lasciatele insaporire almeno un'ora.

Sono buonissimeeeee!!!!!!!!!!!

Premioooooooo per 10 di voi !!!

2010-03-31T00:56:00.000-07:00

La cara Patrizia qualche giorno fa mi ha fatto dono di questo premio...

Grazieeeeeeeeeeeee

Come ogni premio anche questo ha le sue regole....

elencare 10 cose che ci rendono felici e donarlo a 10 persone....

Elencare 10 cose...beh io sono felice di tante cose....

diciamo che sono felice di vivere...

con tutta la gioia e i dolori che comporta la vita,

10 persone...

facciamo cosi i primi 10 che passano di qui si aggiudicano il premio!!!

Vi voglio bene e stimo troppi di voi per scegliere!

A presto!

Aiuto urgente a tutte le amiche/amici blogger!!!

2010-03-29T10:00:00.001-07:00

Ragazzi non capisco cosa succede....mi sono sparite quasi tutte le foto del blog!!!!

Non ho fatto niente,non so come sia potuto accadere,avete consigli???

Grazie

Il Panettone Gastronomico

2010-01-21T01:43:00.000-08:00

Il panettone gastonomico

è il principe delle feste,

buono, soffice,profumato,

farcito con ogni ben di Dio!

A me piace molto prepararlo ma ahimè....

....ci fosse una volta che riesca a tagliarlo bene!

Le fette mi vengono oblique sempre...

vabbè in compenso mi viene proprio buono!

Ingredienti per una forma da panettone da 1 kg:

500 gr di farina manitoba,

250 gr di latte,

80 gr di burro,

40 gr di zucchero,

15 gr di lievito di birra,

10 gr di sale,

3 tuorli.

Impastare tutti gli ingrdienti a lungo,

fino a formare una palla liscia e soda.

Far lievitare un' ora in un contenitore,

poi riprendere l'impasto lavorarlo un pochino

e posizionarlo nello stampo da panettone.

Far lievitare fin quando non avrà fatto la tipica cupoletta

da panettone.

Infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

Una volta cotto attendere che si raffreddi prima di affettarlo.

Farcirlo con le cose che più vi piacciono!

Il cotechino delle feste!

2010-01-08T06:21:00.001-08:00

Ecco un modo un pò speciale di servire il cotechino,

ricetta adattissima alle feste natalizie ma anche a qualunque altra festa!

Da fare prima:

sbollentare il cotechino come da preparazione descritta sulla scatola

e spellarlo,

sbollentare la verza per pochissimi attimi e privarla della costa centrale.

Procediamo:

Stendere la pasta sfoglia,

coprirla con le fette di prosciutto cotto,

le foglie di verza,

spolverare di formaggio,

adagiare il cotechino

e arrotolare.

Spennellare la sfoglia con olio,

fare dei tagli e

cuocere almeno 40 minuti a 180° in forno già caldo

Far intiepidire bene prima di affettarlo.

Credetemi è molto semplice e veloce

e poi è di grande effetto!

Buon Natale e felice Anno Nuovo!

2009-12-21T08:18:00.000-08:00

Nei prossimi giorni non avrò molto tempo

da dedicare al blog

per cui ho deciso di portarmi avanti con gli auguri.

Spero e senza retorica credetemi

che questo Natale e il prossimo anno arrivino per tutti carichi

di buona speranza,voglia di vita e tanto amore,

chi non ne ha bisogno?

Un sincero e caloroso auguri

per voi e tutti i vostri cari.

Buon Natale!

I Babà

2009-11-30T02:04:00.000-08:00

I Babà.......vi va un Babà?

Vi ripropongo questa ricetta,
che è rimasta un pò in ombra per tanto tempo,
sperando di farvi una cosa gradita.
.
Ingredienti:
farina manitoba 295 gr (più 25 per lievitino )
lievito 18 gr
zucchero 40 gr (+ 1 cucchiaino nel lievitino)
burro morbido 105 gr
4 uova
1 pizzico di sale

.
Per il bagno:
750 ml di acqua,
300gr di zucchero,
la buccia di un limone,
a seconda dei gusti 300/400 ml di rum( io uso il rum fantasy la sorgente fatto apposta per i dolci,quindi meno alcolico)

.
Procediamo:
Iniziamo facendo il lievitino con:25 gr di farina

(meglio se manitoba per tutta la preparazione) ,
18 gr di lievito,
1 cucchiaio di acqua,
1 cucchiaino di zucchero.

Impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.

*ATTENZIONE AVVISO PER TUTTI*

Per il babà occorre essere in possesso di un'impastratrice

con fruste a spirale,o di un gancio.

Niente Bimby,niente macchina del pane,

altrimenti otterrete un panettone inzuppato di rum.

FIDATEVI!!!!!!

.
Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice,

aggiungiamo 270 gr di farina,

40 gr di zucchero,

un pizzico di sale,

diamo una leggera impastata con il frullatore(essenziali sono le fruste a gancio)

e aggiungiamo le 4 uova una alla volta
Quando l'impasto arriva a questa consistenza aggiungere 105 gr il burro morbido che verrà cosi facilmente assorbito.
Da questo momento in poi dovrete impastare tantissimo.
L'impasto si dovrà incordare,

ovvero dovrà diventare una palla liscia,elastica che non sporca piu la ciotola.
Io ho impiegato 40/45 minuti ma credo che con una buona impastatrice ci si impieghi meno tempo.

Questa è la consistenza che deve raggiungere.

Una volta diventato cosi bisogna lasciarlo lievitare fino al raddoppio

Quindi ora sgonfiate leggermente l'impasto e prendete tra le mani la quantità necessaria per formare una pallina da mettere nello stampino imburrato circa 40/45 gr.
Lavoratela un pochino fino a fare in modo che la parte superiore diventi liscia

e ponetela nello stampino,non ne dovrà superare la metà.
Se l'impasto è fatto bene quasi non vi sporcherete le mani.

fateli lievitare fino a quando non diventano cosi,

almeno 2 ore e poneteli nel forno gia caldo a 200° per 20/25 minuti

in forno dopo 10 minuti.....
Una volta cotti lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi,

fateli seccare per bene diverse ore e poi procedete con il bagno
Mescolare acqua zucchero e limone portare a ebollizione e una volta spento aggiungere il rum.
Per il bagno procedete in questo modo:

prendete una pentola o un recipiente e immergete i babà uno alla volta.
Il rum deve essere caldo ma non ustionante perchè dovrete usare le mani.
Immergeteli e rigirateli nel rum poi li prendete tra le mani ed effettuate una pressione (non torsione).
Poi li ponete a testa in giu in un vassoio se necessario ogni tanto li bagnate.

Questo è l'unico passaggio di cui non ho le foto perchè mi era troppo difficile fare tutto da sola.
Cmq ci si impiega poco tempo.
Prima di procedere alla decorazione sarà meglio aspettare diverse ore,anche il giorno dopo.
Per la decorazione:
lucidare i babà con la gelatina di albicocche sciolta,

potete lasciarli semplici oppure prendere il babà, effettuare un taglio,riempirlo di nutella o panna e decorare con altra panna.
La regola fondamentale del babà è il tempo,

ci vuole tempo per farli ma soprattutto il babà è sempre piu buono il giorno dopo.
Volendo con queste stesse dosi è possibile fare anche un babà unico in uno stampo da 26 o 28 di diametro

Spero di non avervi sfinito

e di avervi fatto venire la voglia di preparare un'ottimo babà fatto in casa!

Pandoro....ricetta delle sorelle Simili

2009-11-27T02:20:00.000-08:00

Fare il pandoro in casa non è per niente facile,

ne veloce ma di sicuro alla fine è di grande soddisfazione

La ricetta che ho utilizzato è quella delle sorelle Simili,

variando un pochino solo le dosi di zucchero e di burro

per la sfogliatura.

Ingredienti totali:

450 gr farina di manitoba,

135 gr zucchero,(io ne ho messi 180)

170 gr burro,(io ne ho usati 120)

4 uova,

18 gr lievito di birra,

1 cucchiaino di sale,

1 stecca di vaniglia,

acqua.

Il pandoro si divide in diverse fasi di lievitazione,

per prima cosa occorre fare il lievitino:

15 gr lievito di birra,

60 gr acqua tiepida,

50 gr farina,

1 cucchiaio di zucchero (circa 10 gr)

1 tuorlo.

Mettere gli ingredienti in una ciotola e sbattere bene fino ad avere un composto amalgamato e liscio.

resterà molto fluido,quindi lo mettiamo a lievitare in luogo tiepido per circa un'ora, fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato

procediamo quindi al primo impasto:

aggiungiamo al lievitino:

200 gr farina,

3 gr lievito di birra,

25 gr zucchero,

30 gr burro,

2 cucchiaini d'acqua,

1 uovo.

Come prima cosa aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida,

lo zucchero, la farina e l'uovo

(partiamo a fare l'impasto nella ciotola e poi passiamo sulla spianatoia)

amalgamiamo bene battendo anche l'impasto sulla spianatoia,

appena è ben amalgamato uniamo il burro lavoriamo ancora fino a che il composto non sarà omogeneo e poi rimettiamo in ciotola.

Facciamo lievitare coperto in luogo tiepido fino al raddoppio, circa 45'

Secondo impasto:

aggiungiamo al primo impasto

200 gr farina

100 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale

i semini di una stecca di vaniglia (se non la avete 1 bustina di vanillina).

Preparare 140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare.

Come prima cosa uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia lavoriamo bene l'impasto fino a che non sarà ben amalgamato,

battendolo anche sulla spianatoia (circa 10'-15').

Poi lo mettiamo in una ciotola unta di burro e lo facciamo lievitare coperto circa 1 ora, 1 ora e mezza fino al raddoppio.

Dopo questo tempo lo mettiamo in frigo per 30'-40'.

Poi lo leviamo, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un pò.

Iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e metteremo in frigo a riposare per una ventina di minuti.

Compiamo quest'operazione per altre due volte.

Se occorre via via spolverizziamo di farina la spianatoia.

A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"

andiamo a mettere questa palla

con la parte liscia verso il fondo dello stampo, nello stampo da pandoro da 1 kg

semplicemente imburrato.

Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo

Inforniamo a 170° per 10' e poi a 160° per altri 10' secondo le indicazioni delle Simili,

ma in genere ci vuole un pò in più per cuocere,

cmq fate la prova stecchino.

ecco il pandoro finito spolverizzato di zucchero a velo.

Polpettone di tonno

2009-11-23T02:26:00.001-08:00

Il polpettone di tonno è un'ottima alternativa alla carne,

il sapore è molto buono,ma soprattutto la velocità della preparazione,

lo rende una piatanza da poter preparare anche all'ultimo minuto,in più

la cottura fatta in acqua bollente lo rende leggero ma saporitissimo.

Ingredienti per 2 persone:

2 scatolette di tonno da 80 gr,

2 uova medie,

4 cucchiai di pane frattuggiato,

4 cucchiai di formaggio grattuggiato,

un pizzico di sale.

Sgocciolare il tonno e versarlo in una terrina,

aggiungere il formaggio,le uova,il pane grattuggiato

e un pizzico di sale.

Mescolare per bene e ottenere un impasto consistente

adagiarlo sul foglio di alluminio e formare un salame,

avvolgerlo anche nella pellicola trasparente,

chiuderlo per bene e porlo

in una pentola piena di acqua già giunta a bollore.

Coprire e cuocere per 20/25 minuti.

Una volta cotto lasciare raffreddare e affettare.
Un pò di indicazioni per regolarvi a seconda delle vostre necessità:
in genere per le dosi mi regolo cosi:

dosi per persona:

1 scatoletta di tonno,

1 uovo,

2 cucchiai di formaggio,

2 cucchiai di pane grattuggiato.

Fegato con cipolle

2009-11-04T02:07:00.000-08:00

Per mangiare,o meglio gustare

questo piatto bisogna amare due cose,

il fegato e le cipolle,

due ingredienti strani e particolari che fusi insieme diventano una melodia per il palato

a patto che.......vi piacciano,

altrimenti non c'è peggior tortura.

L'esecuzione è molto molto semplice,

non inserisco dosi questa volta,

regolatevi da voi.

Affettate le cipolle abbastanza sottili,

saltatele in padella con un filo d'olio,

aggiungete un pò di vino bianco

e fatelo sfumare,

poi aggiungete un bicchiere di acqua,salate,

coprite e ultimate la cottura.

Le cipolle a fine cottura diventeranno quasi una crema.

Aggiungete i filetti di fegato e fateli cuocere.

Impiattate i filetti coperti dalla crema di cipolle,

e preparatevi ad un concerto di sapori.

Gnocchi con fiocchi di patate..........

2009-10-29T02:21:00.000-07:00

.........Ovvero il preparato per il purè!!!

Molti storceranno il naso ma vi assicuro che il risultato è inaspettato

anche io stentavo a crederci.

Il vantaggio di questo metodo è ovvio,

si saltano tutte le fasi legate alle patate,cottura, sbucciatura

e poi la solita incognita

quanta farina devo mettere?

le patate sono piene di acqua!

Con questo sistema non si sbaglia mai!

.
Veniamo agli ingredienti

per circa 400 gr di gnocchi (2 porzioni abbondanti)

100 gr di fiocchi di patate,

100 gr di farina,

230 gr di acqua,

un pizzico di sale.

In una ciotola mescoliamo i fiocchi con la farina e il sale,

aggiungiamo l'acqua a temperatura ambiente

e formiamo un panetto.

Lavoriamolo un poco con le mani,

facciamo i soliti serpentelli e tagliamo gli gnocci.

Fatto!!!!

Per la cottura fare come al solito,

versarli nell'acqua quando bolle,

aspettare che vengano a galla e scolarli.

Condirli a piacere,

io questa volta ho fatto un semplice sughetto,

e li ho mantecati con del buon parmiggiano.

Veramente buoni e veloci.

A Napoli si chiama Zeppolone....

2009-10-15T02:44:00.001-07:00

...... nel resto del mondo Paris Brest!

Tutto sommato è molto semplice da fare,

in sostanza basta fare una pasta per bignè.

io ho fatto quella delle zeppole di san Giuseppe,

che trovo ottima.

L'interno è farcito con una crema chantilly

(crema più panna)

e fragole ,

la decorazione è stata fatta

con fragole bignè farciti e cioccolato fuso.

Fare la pasta bignè,

su un foglio di carta forno disegnare un cerchio,

io ho usato un piattino da frutta,quindi abbastanza piccolino.

fare 3 giri di pasta tenendo come segno il primo cerchio e poi proseguire verso l'esterno

(tipo bersaglio)

non accavallare la pasta.

Cuocere in forno già caldo a 180° modalità ventilato

per 45/ 50 minuti.

una volta cotto tenere nel forno socchiuso fino al raffeddamento.

Da freddo tagliarlo a metà e farcirlo.

Vi assicuro che è proprio buono.

Mini frittatine di spinaci

2009-10-09T06:24:00.000-07:00

Ah gli spinaci!!!

Una vera meraviglia della natura,io li adoro

e mi piace mangiarli in tutti i modi,

col risotto,saltati in padella burro e formaggio,

anche semplicemente spruzzati di limone,

ma tra tutte le ricette quella che proprio mi fa impazzire

è la frittata di spinaci!

Che meraviglia per il palato e per il pancino.

Stavolta ho fatto delle mini frittatine monoporzione

usando uno stampo da muffin.

Ingredienti:

spinaci

regolatevi voi per la quantità,

a me la frittata piace proprio piena piena,

6 uova,

latte,

formaggio,

sale.

Per prima cosa pulite gli spinaci

saltateli in padella con uno spicchietto di aglio.

Portateli a cottura e lasciateli raffreddare.

Poi battete le uova con il sale e un goccino di latte,

aggiungete il formaggio

e gli spinaci.

Mescolate per bene,

oliate lo stampo

e un pò alla volta riempite le monoporzioni.

Infornate in forno già caldo a 200°per 15/20 minuti.

Non riempite troppo gli stampini perchè in forno cresceranno moltissimo.

Una volta cotte aspettate qualche minuto prima di toglierle dalle formine.

Ed eccole qui

sono buone calde,tiepide e fredde.

Premio

2009-10-08T01:57:00.000-07:00

Ecco un'altro bel premio che ho ricevuto da Nanny e da Elisa

Ragazze vi ringrazio di avermi pensato.

A mia volta passo il premio a

Rossa di sera, Paola, Il giardino degli aromi,

sperando che vi possa far piacere come lo ha fatto a me.

Pomodori secchi sott'olio

2009-09-28T07:48:00.000-07:00

Ecco un'altra ricettina che adoro fare e soprattutto mangiare.

In Calabria ho acquistato dei meravigliosi pomodori secchi,

l'aspetto e l'odore erano invitantissimi,

appena tornata mi sono messa subito all'opera.

Slollentare i pomodori un pò per volta in acqua e aceto

1 litro e mezzo di acqua e 300 ml di aceto

immergerli e farli sbollentare per 5 minuti

scolarli con una schiumarola e mentre bollono gli altri

adagiare quelli già cotti su un panno ad asciugare.

Una volta messi tutti su un panno lasciarli per almeno una notte coperti da un telo.

Il mattino dopo invasarli alternando ai filetti di pomodoro aglio e origano,

infine coprirli con olio di oliva.

procedere alla pastorizzazione seguendo le indicazioni descritte QUI.

Peperoncini ripieni sott'olio

2009-09-19T03:13:00.001-07:00

Amo il piccante!

Cosi potete capire quanto adoro questa ricetta.

Regalare un vasetto di questi peperoncini da grande soddisfazione,

tutti con la bocca spalancata a guardare queste palline ripiene e a chiedersi come si fanno.

E invece farli è facilissimo.

Ingredienti per 600 gr. di peperoncini già svuotati e sbollentati in acqua e aceto:

5 scatolette di tonno da 80 gr,

qualche filetto di acciuga(fate a gusto vostro),

capperi (anche qui a piacere vostro)

olio EVO sufficiente a riempire i barattoli.

Per prima cosa sciacquiamo i peperoncini sotto l'acqua corrente

e mettiamoli ad asciugari per qualche ora.

Nel frattempo prepariamo il ripieno

facciamo sgocciolare per bene il tonno

aggiungiamo qualche filetto di acciuga e i capperi

frulliamolo e faccamolo diventare un'impasto fine ma compatto.

Procediamo con la farcitura dei peperoncini:

ATTENZIONE!!!!

I peperoncini vanno maneggiati con i guanti per evitare irritazioni varie.

Riempiamo i peperoncini,sembra complicato ma invece è un'operazione facile e veloce.

Disponiamoli nei vasetti in questo modo e riempiamoli fino all'orlo.

Versiamo l'olio fino a coprirli,

tappiamoli e procediamo con la pastorizzazione.

Per la pastorizzazione è sufficiente mettere i barattoli in una pentola capiente e alta

riempirla di acqua fino a far superare il bordo dei barattoli di alcuni cm.

Dal momento in cui sobbolle l'acqua attendere 30 minuti.

Farli raffreddare in acqua.

Ecco qui un vasetto pronto

decorato con l'aggiunta all'interno di capperi giganti di Pantelleria.

Buonissimi!
.

Ricciola al forno con patate

2009-09-16T07:27:00.000-07:00

.
Come ogni anno quando siamo in vacanza mio marito si dedica alla pesca.

Dire che è solo una passione è poco,

dove c'è il mare lui pesca,

porta sempre l'attrezzatura con se e ogni momento è buono.

Quest'anno tra le varie cose pescate

ha portato a casa questo "cucciolo di ricciola" di 2 chili.

Subito è scattato il consulto,

come la cuciniamo?

Abbiamo una teglia capiente?

Trovata la ricetta e la pentola adatta ci siamo subito messi all'opera

e devo dire che tra i tanti pesci mangiati questo ci è piaciuto proprio tanto.

L'abbiamo cotto al forno con tocchetti di patate,avendo cura di non farlo asciugare troppo.

Quindi passiamo alla preparazione:

Pulire il pesce!!!!!!!

Svuotata la pancia l'ho riempita con aglio,prezzemolo e sale

Aggiungere le patate a tocchetti ,

sale ,pepe,prezzemolo e una bella irrorata di olio.

Coprire con la carta alluminio e mettere in forno già caldo a 180°

Nonostante la grandezza in 35/40 minuti si è cotto,mentre spinavo il pesce ho lasciato cuocere ancora un poco le patate al grill in modo da farle asciugare ancora un poco.

Per noi è stata una cena da re!

Sono tornataaaaaaaaaaa

2009-09-01T08:23:00.000-07:00

Eccomi di ritorno da un mese bellissimo nella mia cara Diamante

peccato sia passato in un baleno ma mi rifarò presto quando ci tornerò per l'ultimo bagno dell'estate,

che dire,per me settembre segna sempre l'inizio,

e quindi spero di cominciare bene e con tanta energia insieme a voi.

Un saluto

Chiuso per ferie.......buone vacanze a tutti!

2009-07-23T07:15:00.000-07:00

Anche se ufficialmente le mie vacanze cominciano

il 1° agosto,

il blog già chiude,

fa troppo caldo per cucinare e la mente non fa altro

che pensare al mare.

Quindi vi auguro delle belle,

felici,serene e riposanti vacanze,

in compagnia di chi amate,

e se non siete in compagnia beh.......

.................datevi da fare!!!!!!!!

Arrivederci a settembre!

Gelato al caffè

2009-07-17T03:45:00.001-07:00

Ingredienti per circa mezzo chilo di gelato:

.
3 tuorli,
120 gr di zucchero,
250 gr di latte,
150 gr di panna da montare,
15 gr di caffè solubile

chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
.
Frullare insieme il latte lo zucchero e i tuorli,
farli diventare chiari e spumosi,

aggiungere il caffè solubile

poi passarlo sul fuoco e mescolarli fino al bollore.
Mettere da parte e far raffreddare benissimo.
.
Una volta freddi(potete tenerli anche in frigo) tirate fuori dal freezer la gelatiera,
versatevi il composto di latte e uova,

mettetela in funzione e a filo aggiungete la panna .

.
La mia gelatiera ve lo ripeto è senza grosse pretese ma in circa 50 minuti mi ha mantecato alla perfezione il gelato.

Una volta che il gelato si è mantecato bene sempre con la gelatiera in funzione aggiungete qualche chicco di caffè
.
Potete consumarlo subito o come ho fatto io lasciarlo nel freezer un oretta.
.

Cheese Cake Made in Italy

2009-07-10T01:28:00.000-07:00

Cheese Cake Made in Italy

perchè a differenza dell'originale

che contiene tutta philadelphia
e panna acida

in questo qui c'è il mascarpone che lo avvicina di più ai nostri gusti.

Non è un dolce leggero,ma anche anzi soprattutto d'estate è il massimo,

magari gustato con una glassa alle fragole o una marmellata ai frutti di bosco.

Io amo mangiarlo al naturale.

Ingredienti per una teglia diametro 22:

Base:

150 gr biscotti,

(potete usare quelli che volete

ma secondo me i Digestive non li batte nessuno)

80 gr di burro fuso.

Riducete in polvere i biscotti e mescolateli con il burro fuso,

fate una base biscottata sul fondo della teglia.

Consiglio di rivestire la teglia di carta forno.

Lasciate in frigo una trentina di minuti.

Crema al formaggio:

4 uova medie,

150 gr di zucchero,

500 gr philadelphia,

200 gr mascarpone,

2 cucchiai di maizena,

aroma vaniglia/limone

(quello che preferite)

Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero

giusto il tempo di far sciogliere quest'ultimo.

aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate fino a formare una crema.

ATTENZIONE

La crema va lavorata a mano!

Non usate frullatori,

ne tantomeno lavorate a lungo gli ingredienti,

è sufficiente una frusta e lavorare il tempo necessario a ridurre gli ingredienti a crema.

Il cheese cake non deve incorporare aria,

altrimenti si formano le crepe.

Versate la crema sul fondo biscottato livellandola bene,

infornate in forno già caldo a 180°

per 40 minuti,avendo cura di tenere la temperatura costante.

una volta finito il tempo di cottura spegnete il forno,aprite parte dello sportello

e lasciate raffreddare il dolce al suo interno.

Una volta freddo potete metterlo in frigo per 24 ore almeno.

Come dicevo a me piace al naturale,

ma potete guarnirlo come volete,

con topping,marmellata o frutta fresca.

Io l'ho assaggiato anche con topping

alla fragolina di bosco

Veramente Buono

Farfalle zucchine e mais

2009-07-09T03:12:00.000-07:00

.
Zucchine zucchine zucchine

Ecco un'altro modo veramente sfizioso per consumarle

Non do dosi precise,regolatevi a seconda di quanti devono mangiare.

Ingredienti :

zucchine,

mais,

pasta,

sale e pepe,

aglio e olio.

Riscaldate un pò di olio in una padella con uno spicchio di aglio.

Pulite e tagliate le zucchine a fettine sottili,

versatele nella padella,aggiungete il mais,e

una spolverata di pepe.

.
Fateli saltare in padella, aggiungete il sale,
coprite e finite la cottura.
.
.
Nel frattempo cuocete la pasta,
lessatela e versatela nella padella con le zucchine,
fatela saltare per qualche minuto
.

Ecco fatto!

Che gran fatica eh!

L'abbinamento sembra strano,ma risulta davvero buono.

Da provare!

Strudel salato zucchine e pancetta

2009-07-07T08:17:00.001-07:00

.
Ho scoperto questo impasto da poco

e subito l'ho voluto provare con uno dei ripieni che più mi piace

Zucchine e Pancetta

Perfetti insieme.

La pasta è molto buona, semplice e rimane bella croccante.

Ingredienti:

270 gr di farina,

3 cucchiai di olio extra vergine,

acqua sufficiente a formare una palla liscia e soda,

sale q.b.

Impastare tutti gli ingredienti,

formare una palla e avvolgerla nella pellicola.

lasciarla riposare in frigo almeno 30 minuti.

Nel frattempo stufate in padella le zucchine con aglio,olio,sale e pepe e fatele intiepidire.

Passato il tempo stendete la pasta su carta forno,

stendetela molto sottile e spennellatela con olio.

Tagliatela in due parti e adagiate il ripieno

(ho dimenticato la foto dove si vede la pancetta!)

Avvolgeteli benissimo e mettete le chiusure laterali sotto in modo che non possano aprirsi,

fate qualche taglietto in superficie e

spennellateli nuovamente.

Infornateli in forno già caldo a 180° per 40 minuti,

gli ultimi 10 fateli cuocere in modalità ventilato.

Ecco qui si vede che c'è la pancetta.

Sono stati davvero buoni,

da rifare!
.

Marmellata di albicocche con fruttapec

2009-07-06T01:47:00.001-07:00

Ok si lo so,
la marmellata andrebbe fatta nel modo tradizionale,

mescolandola sul fuoco per ore e ore aspettando la giusta consistenza.....

si lo so,

infatti l'ho sempre fatta cosi,

ma quest'anno ho voluto cambiare

e l'ho fatta con il fruttapec 3.1

Le istruzioni sono sulla scatola,ma di mio ho messo più frutta

(non la potevo mica buttare....)

e più zucchero

(c'era più frutta.......)

Il risultato è stato OTTIMO!!!!

la marmellata è densa al punto giusto e il colore è fantastico.

Ingredienti:

1,200 gr di albicocche sbucciate e snocciolate,

400 gr di zucchero,

1 busta di fruttapec 3.1

Sbucciare e tagliare la frutta a pezzi molto piccoli e metterla in una pentola alta,

mescolare lo zucchero con il fruttapec e aggiungerlo alla frutta mescolandolo a freddo.

a questo punto cominciare la cottura a fuoco medio facendo sfaldare un pò la frutta,

io una buona parte l'ho anche passata con il passaverdura,

dopo una decina di minuti aumentare la fiamma e far bollire per 3 minuti.

Invasare e capovolgere i barattoli per creare il sottovuoto.

Fatto!

La marmellata è pronta da mangiare dopo 24 ore.

Brioches senza uova a lunga lievitazione

2009-07-02T00:52:00.001-07:00

Era da tanto tempo che volevo provare questa ricetta.

Devo dire che il risultato mi ha soddisfatta ,

ma durante la preparazione ero molto perplessa,

l'impasto è molto molle e per questa cosa dovrò apportare delle modifiche la prox volta perchè non sono riuscita a formare i cornetti.

La ricetta l'ho presa da Cookaround ed è di Luxus.

In rosso le mie modifiche:

Ingredienti

(io ho fatto mezza dose)

250 gr di farina manitoba,

250 gr di farina 00,

100 gr di zucchero(io ne ho usati 150)

70 gr di burro morbido,

150 gr latte (ne ho usati 125 ma devo scendere ancora)

150 gr acqua(come sopra)

25 gr di lievito(io ne ho usati 5 gr)

4 gr sale,

aroma a piacere.
.

Per la lunga lievitazione cominciare l'impasto verso le 20.00 di sera.

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro nell'impastatore per circa 5 minuti,

aggiungere il burro morbido e impastare fino all'assorbimento.

L'impasto risulta molle,ma non preoccupatevi.

Passate tutto in una ciotola e coprite con la pellicola.

Fate lievitare almeno 2 ore.

Passate le due ore impastate un pochino la palla e aiutandovi con della farina formate dei cornetti,delle trecce o semplici brioches.

Spennellatele con acqua.

Coprite con della pellicola,cercando di non farla attaccare alla superficie e lasciate lievitare tutta la notte.

Ecco com erano alle 7 di mattina,stralievitate!!!!!

Portate il forno a 200°,nel frattempo spennellate nuovamente le brioche con l'acqua,

cuocetele per una decina di minuti o almeno fino a doratura.

Sfornatele e ancora una volta spennellatele con acqua.

Buona colazione

Torta allo yogurt fresca e leggera

2009-07-01T00:59:00.001-07:00

Fino a qualche anno fa non pensavo che queste torte fossero riproducibili in casa e invece magia

in casa si possono fare e sono decisamente più buone

Ingredienti per uno stampo da 22

Base biscottosa

150 gr di biscotti,

(quelli che avete vanno bene io ho usato gli oro saiwa

ma preferisco i digestive che non si sbriciolano)

90 gr di burro.

Per la crema:

500 gr di yogurt(io ho usato gusto albicocca)

100 gr di panna,

12 gr di gelatina(la prox volta ne metto meno)
3 cucchiai di zucchero a velo

per la gelatina

1 bustina di gelatina in polvere

(seguire le istruzioni riportate sulla bustina)

colorante giallo.

Per prima cosa mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.

Nel frattempo fondete il burro,e sbriciolate i biscotti.

Uniteli in una ciotola e il ricavato usatelo per foderare una tortiera.

A parte versate lo yogurt in una ciotola,aggiungete i cucchiai di zucchero,e mescolate.

Prendete la gelatina dall'acqua fredda e strizzatela,mettetela in un pentolino con pochissima

acqua e fatela sciogliere sul fuoco.

Aggiungetela al composto di yogurt.

Montate la panna e aggiungete anche questa alla crema.

Mescolate benissimo e versate nella tortiera sulla base biscottata.

Riponete in frigo per qualche ora a rassodare.

Per la gelatina:

Seguite le istruzioni riportate sulla bustina,e aggiungete un colorante a piacere.

Fatela intiepidire un pochino e poi versatela sulla torta quando si sarà ben compattata.

Riponetela nuovamente in frigo fino al momento di consumarla
.

Coni,coppette e decorazioni per il gelato

2009-06-29T08:27:00.000-07:00

Beh dopo aver preparato qualche gelato mi servivano anche i contenitori giusti per gustarlo

Su ebay ho acquistato una piastra per fare i coni e le cialde,

la piastra è di quelle che si usano sul fornello,

ero terrorizzata dal fatto che mi sarei scottata,

che avrei sporcato in giro e soprattutto che non sarebbero venuti bene e invece............

guardate quà in poco più di un'ora cosa ho fatto!

Non credevo che sarebbero state tanto buone da essere mangiate anche in purezza.

.
Ingredienti per circa 15-18 cialde coni(dipende dalla grandezza)

250 gr di farina,

200 gr di zucchero,

60 gr di burro,

2 uova,

250 ml di acqua tiepida,

aroma a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti,

nel frattempo riscaldare la piastra su entrambe i lati,

versare il composto senza arrivare ai bordi e chiudere facedo pressione sui manici.

Girare la piastra di tanto in tanto e controllare la cottura.

Una volta cotte per fare la coppetta capovolgere la cialda su un bicchiere e dare la forma,

mentre per il cono usare la forma che è in dotazione con la piastra

Conservate nelle bustine di plastica durano tantissimo e rimangono croccantissime.

Gelato al fiordilatte

2009-06-26T07:00:00.000-07:00

Quest'anno mi sto sbizzarrendo con i gelati

non credevo fosse cosi facile farli.

Gelato fiordilatte

Ingredienti:

350 ml latte,

250 ml panna,

120 gr zucchero a velo vanigliato.

Mescolare il latte e lo zucchero e poi aggiungele la panna,

versare nella gelatiera e in circa 30 minuti otterrete un meraviglioso e soffice gelato

pronto per voi

Gelato alla nocciola

2009-06-20T01:49:00.001-07:00

Annuccella di Cookaround è una vera maga dei gelati.

Dopo tanto tempo io mi sono decisa a prendere una gelatiera,

di quelle senza troppe pretese eh,non mi andava di spendere un sacco di soldi e poi magari non essere soddisfatta.

E invece sono più che soddisfatta!!!!

Come dicevo Annuccella mi stupisce sempre con la sua varietà di gelati e cosi partendo dalla base del suo gelato alla crema non ho fatto altro che aggiungere un pò di ottima pasta di nocciole e il gioco è fatto.

Gelato alla nocciola

Ingredienti per circa mezzo chilo di gelato:

In rosso le mie modifiche

4 tuorli,

io ne ho usati 3

150 gr di zucchero,

120 se usate panna zuccherata

250 gr di latte,

150 gr di panna da montare,

2 generosi cucchiaini di pasta di nocciole.

Frullare insieme il latte lo zucchero e i tuorli,

farli diventare chiari e spumosi,poi passarli sul fuoco e mescolarli fino al bollore.

Metterli da parte e farli raffreddare benissimo.

Una volta freddi(potete tenerli anche in frigo) tirate fuori dal freezer la gelatiera,

versatevi il composto di latte e uova,mettetela in funzione e a filo aggiungete la panna e la pasta di nocciole.

La mia gelatiera ve lo ripeto è senza grosse pretese ma in circa 50 minuti mi ha mantecato alla perfezione il gelato.

Potete consumarlo subito o come ho fatto io lasciarlo nel freezer un oretta.

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Ed eccolo qui delizioso e cremoso guarnito con topping al cioccolato e granella di nocciole

Ecco come sono io al mattino...............................................................Premio sonno travagliato!

2009-06-16T00:11:00.000-07:00

Beh a dirla tutta da un pò di tempo a questa parte sono proprio cosi!

Che dire sarà il caldo,sarà il lavoro,sarà che non ho più voglia di fare niente......Non lo so,

so solo che al mattino prima di aprire gli occhi devo bere il caffè,si si prima di aprirli,

altrimenti restano chiusi

Chissà come avrà fatto la mia amica Patrizia a vedere tutto ciò e farmi sta bella fotografia hahaha.

Spero che voi siate un pochino più pimpanti di me!

Passo questo premio a:

Mammazan, Tatiana, Ziodà, Imma, May

Date un nome sfizioso al premio e passatelo a 5 blog.

Carciofi gratinati

2009-06-08T01:57:00.001-07:00

Mai ricetta fu più facile...................................

Lavate e tagliate a spicchi i carciofi, sbollentateli per almeno 15 minuti in acqua, sale,

e un pochino di aceto bianco

(questo eviterà che si anneriscano e in più diminuirà di molto la cottura in forno)

Una volta fatta quest'operazione disponeteli in una teglia leggermente unta e cospargeteli di sale ,pepe, formaggio grattuggiato,un filo di olio e qualche pezzetto di aglio.

Gratinateli in forno già caldo a 180° fino alla doratura.

Giochino.....7 cose che mi caratterizzano

2009-05-26T03:48:00.000-07:00

Elisa mi ha passato un giochino da fare con voi:
7 cose che mi caratterizzano!

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Subito ho pensato"cosi tante"!,
ma poi riflettendoci sono davvero poche,troppo poche per descrivere una persona,e nel mio caso molte si contrastano tra di loro.
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Cominciamo:
Sono istintiva,
permalosa,
decisa,
abile seduttrice(dicono),
ottima donna d'affari(affermazione del mio commercialista),
generosa
e dolce.

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Come vi dicevo molte cose si scontrano tra di loro ma queste sono le risposte che mi hanno dato i miei amici,eh si perchè mi sembrava strano descrivermi da sola.

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Passo il giochino a :
Sere , Nanny, Mammazan, Unika, Martina, Dario, Laura.

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Su forza ora fateci sapere qualcosa in più di voi!

Torta Delizia al limone

2009-05-18T07:26:00.000-07:00

La torta delizia al limone è quanto di più buono si possa mangiare d’estate,
semplice,fresca,e profumata,vi conquisterà.

.
Per il pan di spagna io ho usato questa ricetta,

con l’aggiunta di una bella grattugiata di limone,

verrà incredibilmente profumato.

Io ho fatto un pds da 22.

Crema bianca:
500 ml di latte,
150 gr di zucchero,
60 gr di farina.

.
Cuocere come una normale crema fino a farla addensare,

quando è ancora calda versate circa 80 gr di “estratto di limone”.

Mescolate bene e otterrete questa crema profumatissima e buonissima con la quale una volta fredda farcirete la torta.

Tagliate il pds in tre dischi bagnate con latte e limoncello e farcite,

non fate strati di crema molto doppi e conservate una parte della crema.

Unite la restante crema a 250 ml di panna(io uso Hoplà)

e montate fino ad ottenere una crema di consistenza sostenuta con la quale decorerete la torta come più vi piace.

Ecco come l'ho decorata io

L'interno

Crostata di fragole per la festa della mamma

2009-05-09T04:11:00.000-07:00

La festa della mamma ha la fortuna di venire in uno dei periodi più belli dell'anno.

Il clima mite permette di fare gite fuori porta,magari al mare e in più la natura ci delizia con dei frutti di stagione formidabili,le fragole!

Io adoro le fragole,nonostante quando le mangio divento del loro stesso colore hehehe.

Procediamo con la descrizione di questa ricetta che è un classico in cucina.

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina,

150 gr di zucchero,

130 gr di burro

1 uovo intero + 1 tuorlo.

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla,avvolgerla nella pellicola e metterla a riposo,va bene anche tutta la notte.

Per la crema ho usato la mia

Crema 4.3.2.1.

Stendere la pasta frolla in uno stampo e cuocere per 30 minuti a 180°

Sfornare e far raffreddare.

Nel frattempo anticipatevi preparando la crema,che dovrà essere ben fredda prima di usarla.

.
Veniamo alla composizione

Stendere la crema nell'incavo formato dallo stampo,

livellarla bene e cominciare a mettere le fragole.

Completare fino a riempire tutta la superficie e lucidare con la gelatina.

Buona festa a tutte le mamme ,
specialmente alla mia!

Premio Hard Working Food Blogger

2009-05-06T01:57:00.000-07:00

La cara Nanny mi ha fatto dono di questo bellissimo premio,

sono felice che abbia avuto questo pensiero per me nonostante ultimamente sia stata parecchio assente.

Grazie grazie grazie

Torta alla nocciola

2009-04-09T02:28:00.001-07:00

La torta alla nocciola è una torta buonissima che farà la gioia di tutti grandi e piccini

Per farla occorre:

1 pan di spagna possibilmente tagliato in 3

(potete seguire questa ricetta ottima)

crema pasticcera

(anche per questa ho un'ottima ricetta)

100 gr di pasta di nocciole,

150 gr di granella di nocciole,

500 ml di panna,

un pò di cacao amaro per la decorazione,

300 ml di latte zuccherato per la bagna,

se la torta non è destinata ai bambini nella bagna di può aggiungere un pò di rum.

Preparate la crema pasticcera con almeno 500 ml di latte,a fine cottura aromatizzatela con la pasta di nocciole e fatela raffreddare.

Questa è la pasta di nocciole

sono nocciole tritate fino a diventare un composto cremoso e oleoso

Tagliate il pan di spagna in tre e ponetelo su un vassoio,

bagnate il primo strato e farcitelo con la crema alla nocciola,
adagiate il secondo strato farcitelo e poi il terzo.

Coprite interamente la torta con la panna e aggiungete la granella torno torno e completate la decorazione con altra panna.

A casa mia è stata un successo,e se vi piacciono le nocciole lo sarà anche per voi.

Il super pan di spagna di Dolce D.

2009-04-07T02:54:00.000-07:00

Non sto inventando niente di nuovo,ma voglio farvi vedere a me come viene bene il pan di spagna.

.
Ingredienti:
6 uova non fredde di frigo,
180 gr di zucchero,
180 grammi di farina,
un pizzico di sale.

In un contenitore sbattete per almeno 20 minuti le uova, lo zucchero, e il sale.

Dopo 20 minuti come potete vedere l'impasto è stra triplicato.

Togliete la ciotola dall’impastatrice e con una spatola aggiungere la farina setacciata un poco per volta facendo attenzione a non smontare l’impasto.

Una volta aggiunta tutta la farina versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro almeno di 26,28 e mettetela nel forno già caldo a 180 °.

Cuocete per almeno 30/35 minuti e se possibile lasciate raffreddare nel forno socchiuso.

Viene un pan di spagna sufficentemente grande da poterne ricavare 3 dischi.

Tutto qui, è preparazione semplice ma che a molti non riesce,

ma basta far montare benissimo le uova e vedrete che non avrete più problemi.

Concorso Sottovetro

2009-04-02T05:27:00.000-07:00

Partecipo al

Concorso SOTTOVETRO di LO SPILUCCHINO DI Virginia

con una ricetta che ho postato tempo fa

Friarielli sott'olio.

Insalata di melanzane

2009-04-02T01:07:00.000-07:00

E' un'insalata buonissima,ottima per accompagrare le carni,in particolare quella di maiale.

Per prima cosa tagliamo a tocchetti le melanzane e lessiamole per 15 minuti in acqua, sale, e un pò di aceto.

Scoliamole e strizziamole,io le presso con un piatto nello scolapasta.

Mettiamole in una ciotola a raffreddare.

Una volta fredde basta condirle con olio,aceto (io uso il balsamico),aglio,peperoncino e origano.

Se è il caso aggiustate di sale.

Lasciate insaporire ancora un pò e.............. buon appetito!

Bignè panna e cioccolato

2009-03-28T08:12:00.000-07:00

Oggi è il compleanno del mio papy e per farlo felice.....come non potrebbe esserlo con una figlia come me hehehehe.........vabbè andiamo avanti,dicevo,per farlo felice gli ho preparato uno dei suoi dolci preferiti,

i bignè.

La ricetta e la preparazione sono di una semplicità unica.

Per i bignè ho usato la ricetta delle mie zeppole,metà dose per 60 bignè,cottura 30 minuti in forno ventilato a 180° fateli raffreddare nel forno.

Per la crema al cioccolato:

500 gr di latte,

6 cucchiai di zucchero,

6 cucchiai di cacao amaro,

3 cucchiai di farina,

50 gr di cioccolato fondente.

Setacciate il cacao,la farina e lo zucchero in una pentola,pian piano aggiungete tutto il latte,mettete sul fuoco e fate addensare.

Spegnete e aggiungete il cioccolato fondente fino a farlo sciogliere,poi fatelo raffreddare.

Montate la panna bella soda ,riempite i bignè e delicatamente passateli nel cioccolato.

Disponeteli in una pirofila o un vassoio e completate la decorazione con altra panna.

Un particolare godurioso tutto per voi.

Auguri papino mio

Pizze fritte alla napoletana

2009-03-18T05:14:00.000-07:00

Un classico delle rosticcerie di Napoli è la pizza fritta preparata in vari modi,

ma tra i più buoni e partenopei ci sono quella con le scarole e quelle con la ricotta

Iniziamo col fare un bell'impasto per pizza:

400 gr di farina 00(io ho messo anche un pò di manitoba)

250 ml di acqua,(non versatela tutta insieme,vedete quanto ne assorbe la farina)

10 gr di lievito,

2 cucchiaini di sale,

2 cucchiaini di zucchero,

un filo d'olio.

Impastate fino ad ottenere un bel panetto liscio,

dividetelo e formate delle palline che metterete a lievitare.

Nel frattempo preparate i ripieni.

Quello alla scarola:

stufate la scarola con aglio,olio,pinoli,olive nere,capperi,a metà cottura salate e pepate

Quello alla ricotta:

ricotta,sale, un pò di formaggio grattuggiato(grana o parmiggiano), pepe(necessario )e salame (facoltativo)

Una volta che l'impasto è ben lievitato componete le pizze in questo modo

l'acciuga potete anche non metterla,ma è molto buona

Chiudete e con una forchetta sigillate i bordi.

Fate lievitare un'altra mezz'ora e poi procedete con la frittura fatta in abbondante olio caldo,

io ho usato la friggitrice.

Prima di mangiarle aspettate una decina di minuti.

Sono buonissime

Zeppole di San Giuseppe

2009-03-06T05:27:00.001-08:00

Con pochi ingredienti si ottiene un dolce di grande effetto ottimo per festeggiare la prossima festa del papà.

***********************

ATTENZIONE!
Con la dose indicata vengono circa 20 zeppoloni

Ingredienti:
500ml di acqua,
500gr di farina,
100gr di burro,
4 cucchiaini di zucchero,
2 pizzichi di sale
10 uova grandi
2 cucchiaini di lievito in polvere x dolci
ciliegie
zucchero a velo

Come per i bignè facciamo una palla di pasta portando ad ebollizione in una pentola alta
l'acqua con il burro lo zucchero e il sale
abbassiamo la fiamma e versiamo nella pentola tutta in un colpo la farina setacciata e con energia giriamo fino ad ottenere una palla omogenea.....
la mettiamo ad intiepidire in un recipiente capiente e incominciamo ad aggiungere le uova,
operazione che si può fare sia a mano che con battitore elettrico........ (io lo preferisco)
vige sempre la regola di nn aggiungere un'altro uovo se quello precedente nn è stato assorbito bene dall'impasto
una volta inserite le 10 uova e ottenuta una morbidissima crema aggiungiamo il lievito
diamo un'altra girata e con l'aiuto di sacca da pasticcere e bocchetta grandissima andiamo a fare delle ciambelle sulla carta da forno......

inforniamo in forno già caldo nel centro a 180°ventilato x 35-40 minuti
fino ad avere una bella colorazione.

Nel frattempo possiamo preparare la crema pasticcera che verrà usata per decorare
Ed eccola qui rifinita con ciliege e zucchero a velo.

Stuzzichini al gusto pizza

2009-02-26T09:14:00.000-08:00

Grazie alla cara Sara88 sono venuta a conoscenza di questa ricetta molto facile e soprattutto veloce da fare.

Dalla prima volta che li ho fatti non li ho più abbandonati e ora settimanalmente ne faccio una scorta per i vari aperitivi/stuzzichini che adoro tanto sgranocchiare.

Grazie Sara

La ricetta è leggermente modificata rispetto all'originale,ma veramente di poco.

Ingredienti:

200 gr di farina

70/80 gr di parmigiano

80 gr di burro

ketchup (non metto la dose perchè dovrete regolarvi voi mentre impastate,io cmq ne ho messo un bel pò)

un cucchiaino di sale

olio e origano
Mescolare la farina, il formaggio,il burro, il sale, e il ketchup sufficiente a dare un bel colore carico all’impasto.
Formare una palla e lasciare riposare in frigo 20 minuti.
Stendetela ad uno spessore di circa 4/5 millimetri,tagliteli e poneteli nella teglia,spennellateli con l’olio e spolverarli con l’origano.
Cuocere in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti

Sono veramente buoni,anche nei giorni a seguire e la cosa particolare è che anche se non c'è nessun tipo di lievito si gonfiano.

Provateli

Pane con pasta madre

2009-02-23T02:05:00.001-08:00

Per questa versione con pasta madre è necessario avere una pm abbastanza forte e matura.

Ingredienti:

100 gr di pm,

600 gr di farina (400 manitoba,200 00),

400 ml di acqua,

1 cucchiaino di zucchero,

3 cucchiaini di sale.

Per prima cosa sciogliamo la pm nell'acqua e lo zucchero,

poi misceliamo le farine e il sale e infine versiamo l'acqua e la pm.

Diamo una leggera mescolata,con una forchetta,copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per almeno 18 ore.

Ecco come l'ho trovato dopo la lievitazione

Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e procedere con le pieghe,

(prendere i 4 angoli e portarli verso il centro delicatamente e dare una forma al pane.

metterlo in un canovaccio e lasciarlo lievitere ancora 3 ore.

La cottura è fatta nella pentola,

Accendete il forno e portatelo sui 230°,fatelo scaldare per bene con all'interno la teglia o pentola che utilizzerete per la cottura del pane.

Al momento di cuocere estraete facendo molta attenzione la teglia dal forno,con un gesto delicato ma preciso rovesciate il pane nella teglia e rimattete in forno.

ecco qui appena rovesciato e dopo 10 minuti.

cuocere per 45 minuti e lasciare raffreddare nel forno ed ecco il mio pane

Tortini dal cuore caldo

2009-02-17T06:27:00.000-08:00

Sono un'ottimo fine cena con effetto ,

i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta quando vedranno il cuore caldo e cremoso.

Ingredienti (per 4 porzioni)
Cioccolato fondente 100gr (ideale è quello al 60%)
Burro 100gr
Zucchero 80gr
Farina 00 20gr
Uova 2
Vaniglia

Sciogliere a bagno maria il cioccolato,il burro,lo zucchero e la vaniglia
una volta sciolto mettetelo da parte e fatelo intiepidire.
Una volta tiepido aggiungete le uova 1 alla volta e con una frusta a mano fatele assorbire bene all'impasto,
per ultimo aggiungete la farina setacciata e incorporatela con una spatola.
Imburrate e spolverate di cacao 4 pirottini monouso riempiteli con il composto, copriteli con la stagnola e metteteli nel freezer.
A questo punto potete conservarli e usarli anche dopo diversi giorni oppure se volete consumarli fateli congelare per almeno 4 ore.
Per la cottura passateli direttamente dal freezer al forno caldo.
Cuoceteli per 15 minuti a 190-200° ventilato.

Ecco il dolcetto cotto

Patate e carciofi....contorno vegetariano

2009-02-13T10:14:00.000-08:00

Ottimo contorno,fatto con prodotti di stagione,semplice e gustoso.

Puliate e tagliate le patate e i carciofi,
in una padella capiente fate riscaldare dell'olio,
quando è caldo versate le patate e i carciofi,
aggiungete della cipolla affettata sottilmente,salate e pepate.
Fate andare la cottura a fuoco vivace,mescolando spesso e facendo in modo che le verdure si rosolino,a questo punto abbassate la fiamma e coprite.

Portate a cottura mescolandole ogni tanto.

Un'assaggino per voi

Polpettone in sfoglia con salsina tipo IKEA

2009-02-11T07:33:00.000-08:00

Si si,proprio la salsina delle famose polpettine.....ma andiamo con ordine.

Allora ho preparato un polpettone con 250 gr di macinato,

1 uovo,

sale,

pepe,

formaggio,

e mollica di pane.

Ho cotto per circa un ora in forno a 200° e poi l'ho lasciato raffreddare.

Dopo qualche ora l'ho ripreso e l'ho avvolto nella sfoglia,con gli avanzi ho fatto delle girelline ripiene di parmiggiano

Intanto nel forno cuocevano le mie patatine croccanti

Una volta cotte le patate ho inserito nel forno il polpettone per circa 20/25 minuti a 200° ventilato.

La sfoglia sul polpettone non è stata spennellata.

E ora veniamo alla salsina da preparare mentre cuoce la sfoglia.

(sicuramente non è niente di nuovo ma per me è stata una sorpresa perchè è proprio come quella dell'ikea )

Ho preparato 250 gr di brodo con dado granulare gusto ricco,quindi è venuto un brodo abbastanza saporito.

Come si fa per la besciamella ho sciolto 25 gr di burro,appena sciolto ho aggiunto 25 gr di farina(va bene anche meno,la prossima volta ne metto 15,la volevo più liquida)

Mescoliamo bene e aggiungiamo il brodo caldo ,in pochi minuti si ottiene una salsina densa,liscia e deliziosa

Ecco qui il polpettone cotto

e un assaggio per tutti voi

Le cose importanti della vita

2009-02-09T07:20:00.000-08:00

Quando ti sembra di avere troppe cose da gestire nella vita,

quando 24 ore in un giorno non sono abbastanza... ricordati del vaso della maionese e dei due bicchieri di vino...

“Un professore di filosofia stava davanti alla sua classe e aveva davanti alcuni oggetti,

quando la classe incominciò a zittirsi prese un grande barattolo di maionese vuoto e lo iniziò a riempire di palline da golf,chiese poi agli studenti se il barattolo fosse pieno e questi risposero che lo era.

Il professore allora prese un barattolo di ghiaia e la rovesciò nel barattolo di maionese, lo scosse leggermente e i sassolini si posizionarono negli spazi vuoti tra le palline da golf.

Chiese di nuovo agli studenti se il barattolo fosse pieno e questi concordarono che lo era.

Il professore prese allora una scatola di sabbia e la rovesciò nel barattolo, ovviamente la sabbia si sparse ovunque all'interno.

Chiese ancora una volta se il barattolo fosse pieno e gli studenti risposero con un unanime 'si'.

Il professore estrasse quindi due bicchieri di vino da sotto la cattedra e rovesciò il loro intero contenuto nel barattolo andando così effettivamente a riempire gli spazi vuoti nella sabbia;

gli studenti risero.

Ora, disse il professore non appena la risata si fu placata, voglio che consideriate questo barattolo come la vostra vita:

Le palle da golf sono le cose importanti; la vostra famiglia, i vostri bambini, la vostra salute e le vostre passioni, le cose per cui, se anche tutto il resto andasse perduto, e solo queste rimanessero, la vostra vita continuerebbe ad essere piena;

I sassolini sono le altre cose che hanno importanza come il vostro lavoro, la casa,la macchina...

La sabbia è tutto il resto, le piccole cose.

Se voi mettete nel barattolo la sabbia per prima non ci sarà spazio per la ghiaia e nemmeno per le palle da golf, lo stesso vale per la vita.
Se spendete tutto il vostro tempo e le vostre energie dietro le piccole cose non avrete più spazio per le cose che sono importanti.

Prestate attenzione alle cose che sono indispensabili per la vostra felicità.
Giocate con i vostri bambini, godetevi la famiglia e i genitori finchè ci sono.... portate il vostro compagno/a fuori a cena... e non solo nelle occasioni importanti,tanto ci sarà sempre tempo per pulire la casa ,fissare gli appuntamenti,non impegnatevi senza sosta in cose che vi portano lontano dagli affetti.

Prendetevi cura per prima delle palle da golf,le cose che contano davvero.

Fissate le priorità... il resto è solo sabbia.

Uno degli studenti alzò la mano e chiese cosa rappresentasse il vino.

Il professore sorrise e disse:
Sono felice che tu l'abbia chiesto, serve solo per mostrarvi che non importa quanto piena possa sembrare la vostra vita,ci sarà sempre spazio per un paio di bicchieri di vino con un amico.”

Bomboloni e graffe

2009-02-04T07:22:00.001-08:00

Farle è facilissimo provateci

Gli ingredienti sono:

500 gr di farina,
400/500 gr di patate sbollentate,(non siate troppo fiscali)
4 uova,
4 cucchiai di zucchero,
50 gr di burro,
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr.
un bicchierino di liquore(io ho usato il rum,lo adoro)
e un pizzico di sale.

Mettete tutti gli ingredienti in questo modo

farina, patate etc... le patate tiepide mi raccomando,per ultimo il lievito,e cominciate a mescolare
formate un bel panetto e lasciatelo lievitare coperto per un'ora.

Nel frattempo potete preparare la crema 4.3.2.1 per farcire le bombe.

Passata l' ora stendete il panetto e formate tante ciambelle,cerchi, graffe
rimpastate anche i ritagli,non buttate niente,ve ne pentireste dopo

Ricoprite e lasciate lievitare un'altra ora e mezza,dopodiche potete cominciare a friggere
in frittura si gonfieranno tantissimo

Cuocetele,scolatele e ancora calde passatele nello zucchero.
Riempite i bomboloni con la crema pasticcera meglio se fredda usando una siringa.

E poi gustatele

Biscotti di frolla velocissimi

2009-01-22T06:59:00.000-08:00

Ingredienti:

150g di burro

75g di zucchero a velo

1 uovo intero

225g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

Aromi ( vaniglia e limone)

Accendere il forno a 250°

In una ciotola mettere il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad avere una bella crema montata

aggiungere l'uovo e gli aromi e continuare a sbattere fino a quando sarà bene assorbito

A questo punto le fruste elettriche non servono più.

La farina mescolata con il lievito e il sale andrà aggiunta in due volte mescolando delicatamente da sotto a sopra con una spatola, come per il pan di spagna

Ora arriva la parte migliore

riempiamo con il composto un sac a poche con bocchetta spizzata da 1 cm. e spremiamo i biscotti su una placca rivestita di carta forno

Mettere in forno caldissimo e dopo un paio di minuti abbassare il termostato sui 200°.

Cottura 10 minuti circa, dipende sempre dal forno.

La prima volta teneteli d'occhio, se cominciano a colorarsi toglieteli subito

trasferiteli su una gratella per farli raffreddare bene, attenzione che da caldi sono molto fragili.

Decorateli con cioccolato,granella ciliegine......

La ricetta è di Monny61 di Cookaround

Di ritorno dal paradiso.......

2009-01-14T06:05:00.002-08:00

Eccomi di ritorno da un bellissimo viaggio fatto nella Repubblica Dominicana precisamente a Bayahibe.

E' un posto bellissimo,

la gente, il mare,il sole e il cibo ti fanno sentire in paradiso,spero di tornarci presto.

Vi regalo un pò di sole!

Buon Anno!

2008-12-31T02:23:00.000-08:00

Buon Anno a tutti voi,

con l'augurio solito,ma speriamo che si avveri

che il prossimo anno sia carico di felicità e di qualche lieta novità!

Buon Natale

2008-12-23T06:41:00.000-08:00

Tantissimi auguri a tutti voi!

Taralli sugna e pepe

2008-12-22T03:06:00.000-08:00

La ricetta l'ho presa dal blog Passione&Cucina

Dose per una trentina di taralli

Ingredienti per il lievitino:

160 gr. di farina,

15 gr di lievito,

80 acqua.

Impastate questi 3 ingredienti e metteteli a lievitare in una ciotola,spolverate di farina e coprite con la pellicola.

Dovrà lievitare almeno 12 0re.

Ingredienti per l'impasto

450 gr. di farina,

240 gr. di sugna,

270 gr di mandorle leggermente tritate,

18 gr di sale,

6 gr di pepe,

4 gr di zucchero,180 gr di acqua.

Trascorse le 12 ore necessarie al lievitino di fermentare,su un piano fate una fontana con la farina,

al centro mettete tutti gli ingredienti,compreso il lievitino, e impastate tutto per un poco,

diventerà quasi subito un panetto omogeneo.

Copritelo e lasciatelo lievitare un'ora.

Trascorsa quest'ora formate i taralli intrecciano due filoncini doppi quanto un dito,cercate di non usare farina per quest'operazione.

Metteteli in una teglia rivestita di carta forno e fateli riposare una mezz'ora.

Infornate a 180° ventilato per 45 minuti.

Rotolo di sfoglia ai carciofi

2008-12-12T07:39:00.001-08:00

In questo periodo sono piena di carciofi,

un'ottimo modo per consumarli è usandoli come ripieno.

Questa volta ho fatto un rotolo,facile e veloce,ma soprattutto buonissimo.

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia,

carcifi (quantità a piacere),

formaggio (io ho usato provolone dolce).

Per prima cosa stufiamo i carciofi,io li cuocio in padella con aglio e olio, a metà cottura aggiungo il pepe e il sale.

Mettiamoli da parte a raffreddare un pochino

Apriamo un rotolo di sfoglia(io uso quella a marchio coop,è buonissima) e su un lato mettiamo i carciofi e il formaggio a pezzetti

Lo avvolgiamo e facciamo dei tagli sulla superficie

Cuociamo in forno preriscaldato ventilato per 20/25 minuti a 200°

Prima di mangiarlo aspettiamo 10/15 minuti

Ve lo consiglio

Roccocò napoletani

2008-12-09T06:53:00.000-08:00

La ricetta è di Patryval ,io l'ho eseguita quasi alla lettera,

in rosso le mie modifiche

500 gr farina,
300 gr mandorle,
400 gr zucchero,
2.5 gr ammoniaca,
2 buste di cannella,(io non le ho messe)
1 bicchierino di anice,
circa 200 gr di acqua, (100 gr. acqua,100 gr. succo dei mandarini)
bucce di mandarini,
10 gr di pisto (tipico aroma x roccocò),
1 uovo intero+ 1 tuorlo x spennellare la superficie
far tostare le mandorle nel forno x pochi minuti e tenerle da parte..

impastare tutti gli ingredienti a cui si aggiungono le mandorle

tostate raffreddate e spezzettate,

la buccia dei mandarini fatta a pezzetti piccoli.
Versare su un piano di lavoro,

l'impasto risulta un pò molle ma con l'aiuto di un pò di farina diventa lavorabile.
Formare degli anelli e disporli su carta forno
spennellarli con l'uovo
cuocere nel forno x 20 minuti a 180° ventilato

Torta di mele cremosissima

2008-12-04T00:19:00.000-08:00

Le torte di mele sono tra i miei dolci preferiti,le faccio spessissimo,questa mi piace particolarmente perchè le mele ci sono in quantità e si sentono.

Ingredienti:
110 gr di zucchero,
1 uovo,
1 tuorlo,
70 gr di burro,
65 gr di farina,
2 cucchiaini di lievito,
90 ml di latte.
3 mele (io ho messo le golden,sono quelle che preferisco per i dolci)

Per prima cosa tagliate le mele a fettine sottilissime e mettetele da parte,
nel frattempo fate sciogliere il burro a bagno maria,ci servirà freddo.
Mescolare le uova con lo zucchero,montateli fin quando non diventa un composto spumoso,
a questo punto aggiungete il burro continuando a mescolare,poi la farina con il lievito ed infine il latte.
Fatto quest'impasto cominciate a incorporare le mele,mescolando con una spatola e facendo in modo che tutte vengano coperte dalla pastella.
Mettetele in una teglia imburrata e infarinata da 20 o come nel mio caso in uno stampo da plum cake e infornate in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
Se si colora troppo passata la prima mezz'ora potete coprire con un foglio di alluminio.
E' buonissima tiepida,ma il meglio di se lo dà da fredda.

Crema di liquore al caffè

2008-12-02T01:24:00.000-08:00

Crema di liquore al caffè

Ingredienti:

1 litro di latte intero

200 gr di panna fresca

80 gr di nèscafe

800 gr di zucchero

250 gr di alcool
Riscaldare un po’ di latte e unirlo al nescafè facendolo sciogliere completamente,

aggiungere lo zucchero e farlo scioliere,

aggiungere il latte un poco per volta e in ultimo la panna.
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione per 2/3 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e poi aggiungere l’alcool mescolando per un po’.

Filtrare e imbottigliare.

Va conservato in un luogo fresco,non necessariamente in frigo.

E buono da bere già da subito ma col tempo migliora,

prima di versarlo nei bicchieri agitare la bottiglia.

Premio Criceto Goloso

2008-11-29T00:52:00.000-08:00

Sono passata da Tatiana a ritirare un premio... grazie!

REGOLAMENTO
Questo premio è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria, per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio.

Chi riceve il premio dovrà linkare il blog da cui ha ricevuto il premio e comunicare almeno altri 5 blogs spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo.

Questo premio lo giro a Patrival, Gioella, May, Emiliona, e Marble

I Panini Napoletani

2008-11-28T09:08:00.001-08:00

Ecco a voi un altra ricetta napoletanissima,e per farvi venire la voglia di farli ve li faccio vedere subito. Ingredienti:
800 gr di farina 00,
un cubetto di lievito,
40 gr di sale,
20 gr di zucchero,
100 gr di olio di semi,
400 ml di acqua tiepida,
60 gr di parmiggiano grattuggiato ,
pepe,(è necessario)

ripieno:
150 gr di prosciutto cotto a dadini,
150 gr di salame,

150 gr di formaggio auricchio dolce o simili,
4 uova sode a dadini.
Inoltre serve un tuorlo per spennellare

Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla liscia e soda,stenderla e cospargere di ripieno. Arrivare con il ripieno fino ai bordi della sfoglia e arrotolare

A questo punto tagliare il serpentone in fette larghe 4/5 cm e porle a lievitare in una teglia unta di olio per un'ora.

Passata l'ora i panini saranno abbastanza cicciotti e quindi potete infornarli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Passati questi 15 minuti tirateli fuori e spennellateli velocemente con un tuorlo d'uovo sulla superficie.
Rimettete in forno e continuate la cottura pe altri 30 minuti.
ATTENZIONE !
Non spennallateli all'inizio della cottura altrimenti la superficie diventerà bruciacchiata.
E quest'è il risultato visto da vicino

Un pò di premi per i miei visitatori

2008-11-27T01:43:00.000-08:00

Come sempre la dolce May generosa com'è dispensa premi per tutti,quindi anche a me,e io non potrei fare a meno di donarli a tutti voi che passate di qui.